河南省卫生厅近期抽查了全省72所高校的134个食堂,对食堂的内外环境卫生、原料采购与贮存、餐饮具消毒等情况进行全面抽查,结果发现学校食堂存在着诸多隐患,十个普遍存在的问题成为高校餐饮安全隐患。
据省卫生厅的有关人士介绍,此次专项抽查是近年来涉及学校最多、范围最广的一次,共72所高校食堂纳入了检查人员的视野。
抽查结果显示,许多学校都加强了食堂卫生管理,购置了必要的厨房设备,但是,学校食品卫生安全问题仍然没有引起足够的重视,存在不少安全隐患。在这样那样的不合格原因当中,十个问题最为普遍:
一、校长负责制度没有完全建立,一些学校的校长还认为食堂卫生只是伙食科的事;
二、食堂布局不符合有关卫生法规要求,一些食堂没有厨师专用的更衣室,更衣室内没有消毒设施;三、操作间布局不合理,食品乱堆乱放,很容易交叉污染;四、食品采购索证意识有待提高,一些副食品、调味品缺乏相关质量证明,来路不明;五、食堂从业人员卫生意识差,不注意个人卫生,一些给学生做饭的厨师蓄长发、留着长指甲,很容易污染食品,一部分食堂工作人员没经过体检就已上岗;六、仓库里食品摆放不科学,随地放置的食品,很容易招引老鼠等“光顾”,仓库里卫生状况也很差;七、生熟食品混放,混装;八、食堂的凉菜间没有空调、消毒、冷藏设施;九、存放废弃物的垃圾桶,不加盖,孳生蚊蝇;十、校园内的食品经营单位管理制度不健全,许多卫生设施都达不到要求。
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