为进一步规范企业的生产和提高产品质量，促进行业的健康发展，国家质检总局对禽类腌腊肉制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了江西、浙江、湖南、广东等4个省46家企业生产的49种产品，合格33种，产品抽样合格率为67.3%。

　　4种禽类腌腊肉制品产品抽查质量较好：江西五丰腊味食品有限公司五丰板鸭(腊肉类)、江西省大余县南安板鸭厂南安板鸭(腊肉类)、湖南唐人神肉制品有限公司唐人神腊鸭(腊肉类)、浙江大江南食品有限公司江南村金华腊鸭(腊肉类)。

　　3种禽类腌腊肉制品产品抽查质量较差：峡江县板鸭加工厂板鸭、金华市亚城腌腊制品厂林氏亚承佛手鹅(咸肉类)、泉江镇西庄联兴板鸭厂板鸭(腊肉类)。

　　消费者在购买禽类腌腊肉制品时要注意以下几点：

　　1、一看产品标志。产品包装上贴有“QS”标志。二看生产日期。选择近期产品。三看产品外观。要选择表面干爽的产品，表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。四看产品外观色泽。颜色过于鲜艳的肉制品不要购买。五看产品弹性。弹性好的肉禽制品内在质量好。闻一闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味。

　　2、质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。

　　3、食用方法：腌腊制品含有充足的盐分，而盐中的磷会使骨头变脆。磷与钙是组成人体骨骼的主要成分，两者缺一不可。食用腌腊制品的同时，应该多补充些含钙丰富的食物，以达到骨质中磷与钙的平衡。食用腌腊制品后，应该多喝些绿茶，或多吃点新鲜蔬菜和水。