国产啤酒“甲醛门”风波愈演愈烈，而在这场风波中，中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君这个关键人物，一直没有公开站出来澄清与她有关的一些说法。不过事态到昨天下午有了转机，杜律君所在的中国酿酒工业协会啤酒分会通过晨报，首次出面公开辟谣，以书面说明形式称甲醛允许作为食品工业加工助剂使用，而啤酒中甲醛的残留量水平低，所以饮用啤酒是安全的。

　　中国酿酒工业协会是国内唯一的国家级酒类专业社会团体，下设啤酒分会等多个组织。据悉，中国酿酒工业协会将于近期采取行动，委托国家啤酒质量检测权威部门，采集市场上的国内外品牌啤酒样品，进行“甲醛”含量的专门检测，并将检测结果尽快向公众公布。另据了解，国家质检总局近期也将针对“甲醛啤酒”问题公开表态。

　　“甲醛”可允许作食品工业加工助剂使用

　　中国酿酒工业协会啤酒分会称，在《食品添加剂使用卫生标准》

　　GB2760-1996附录D中，“甲醛”出现在食品工业用加工助剂推荐名单中；在1999年6月化学工业出版社发行的食品添加剂手册中，分类产品07110号介绍了“甲醛”的性状、质量指标和用途，也提到可用作食品工业用加工助剂。所谓的“食品工业用加工助剂”是指，使食品加工能顺利进行的各种辅助物质，与食品本身无关，一般应在制成最后成品之前除去，有的应规定食品中的残留量，其本身也应为食品级商品。

　　在啤酒酿造过程中使用“甲醛”作为加工助剂，并非是中国啤酒企业的独家创造，而是国外啤酒界为了提高啤酒的非生物稳定性，发明的一种啤酒生产工艺。因为“甲醛”使用方便，延长保质期的效果明显，至今国外的一些啤酒生产教科书和有关技术资料中，依然将“甲醛”列为啤酒的生产助剂。

　　目前我国的大型啤酒企业都已应用PVPP、单宁和硅胶等加工助剂替代“甲醛”，提高啤酒非生物稳定性的生产工艺。鼓励所有的啤酒生产企业，加强相关技术研究，采用先进的生产工艺技术，控制“甲醛”使用量，进而逐步不用或少用“甲醛”助剂：推荐“甲醛”使用量一般为麦芽使用量的150ppm到300ppm。

　　啤酒“甲醛”残量与“助剂甲醛”无关

　　中国酿酒工业协会啤酒分会解释，在啤酒的生产过程中，大部分“甲醛”在糖化醪中和花色苷等物质聚合，少量残留在发酵过程参与酵母代谢，同时酵母代谢本身也会产生微量“甲醛”。成品啤酒的“甲醛”残留量几乎和糖化时是否使用“甲醛”没有关联。

　　国家食品质量监督检验中心近年来检测的国产品牌啤酒，其“甲醛”平均含量在0.3毫克/升左右，各品牌之间差距不大，且残留量远低于近期有些媒体报道的1.2毫克/升。而世界卫生组织(WHO)认可的包装饮用水“甲醛”含量的上限是0.9毫克/升，远高于我国啤酒产品的实际检测值。

　　书面说明结论称，长期以来，我国啤酒的“甲醛”残留量基本都在限量以下，生产中使用或不使用“甲醛”，只要工艺不出现异常，其残留量都在较低范围，最终啤酒产品中的“甲醛”含量并不比其它食品高，完全可以放心饮用。

　　酿酒协会啤酒分会怒斥“甲醛炒作”

　　近年来，国家相继出台了有关标准，标准中涉及了食品中“甲醛”残留量的限量标准。卫生部、国家标准化管理委员会于2005年3月14日公告，发布的GB2758-2005《发酵酒卫生标准》(强制性国家标准，2005年10月1日实施)中，新列入的啤酒“甲醛”残留量指标为不大于2毫克/升。

　　中国酿酒工业协会啤酒分会在书面说明中怒斥，有关啤酒中“甲醛”含量问题曾于两年前被某些媒体炒作过，当时对啤酒行业的发展造成了一些影响；近期恰逢国家刚出台相关标准之际，“甲醛”问题再次成为公众的热门话题，暂且不知此次事件的炒作者是何意图，但以此对国家、对行业造成的影响以及对消费者造成的恐慌是有目共睹的。