近日，网上及媒体沸沸扬扬的啤酒甲醛风波，颇为引人关注。尽管人造板材以及免烫服装里的“杀手”——甲醛，很难与我们夏日里畅饮的啤酒扯在一起，但人们却不得不将这两个概念连在一起思考。

　　然而，走进占杭城近九成啤酒市场的杭州西湖朝日股份有限公司总经理张志武的回答却出乎意料：“西湖啤酒早已停用甲醛，这只是企业在发展过程中很正常的一项行为，不值得过分炒作。”

　　事件回放：甲醛惹祸

　　今年春天，啤酒业内一场“甲醛风波”率先从南方袭来，进而席卷大江南北，并惊动了中国酿酒工业协会。3月28日，深圳金威啤酒有限公司声称“应用国际领先的深度冷藏和啤酒过滤技术，彻底去除啤酒中的杂质，不使用有害助剂甲醛”。4月初，厦门深圳等地的一些啤酒生产企业也相继抛出了啤酒含甲醛有害健康的论调，从而在业内掀起了一番争吵和骚动。

　　啤酒含甲醛，虽然为众多的消费者所不知，但它作为助剂应用于啤酒生产过程已有一段不短的历史。早在上个世纪60年代，甲醛作为助剂便在我国啤酒生产工艺中广泛使用，只是到了今天，随着消费者“健康知情权”的觉醒和提升才广受关注。

　　那么，啤酒含甲醛是否有毒？“含甲”啤酒到底能不能喝？为此，各方专家纷纷声明：啤酒甲醛含量较低，对身体健康无害。中国酿酒工业协会啤酒分会会长王延才的态度是：啤酒中含有微量甲醛无害，消费者可以大胆饮用。他称，目前关于食品中“甲醛”的限量标准，国内外均未见报道，但他透露国家有关部门正在研讨当中，“目前正在讨论修订的国家《发酵酒卫生标准》中，新列入的啤酒甲醛残留量指标为小于或等于2mg／L”。

　　杭州企业：有话要说

　　面对外界沸沸扬扬的“甲醛风波”，一直保持沉默的西湖啤酒，终于“有话要说”。

　　为了了解甲醛在啤酒酿造中的作用，公司技术顾问、教授级高工褚奎桢向记者解释了一番颇为复杂的化学原理：作为加工助剂，甲醛可以与啤酒大麦麦芽壳中的多酚物质反应，能有效地降低啤酒的色度，避免了多酚物质和啤酒内蛋白质结合产生的沉淀物，又可大大缩短出酒的时间。由于其价格低廉，因此，我国啤酒酿造添加甲醛有很长的历史。

　　“虽然国家没有禁止使用甲醛的禁令，但是‘无甲’一定是啤酒将来的发展方向。”日本早已明确了禁用甲醛作为啤酒助剂的行业标准。在1994年，西湖啤酒与日本最大的啤酒企业朝日公司合资后，双方就签订了合约，公司生产的朝日啤酒就一直拒用甲醛。在经历多年的消化、渗透之后，去年，西湖啤酒终于攻克了“甲醛关”，“西湖啤酒”也全面禁止使用甲醛。

　　“其实禁用甲醛并不是一蹴而就的事情，它不仅需要增补和改造设备，作为其替代物的高昂成本也是一笔不小的开支。”西湖朝日以无毒的化学助剂PVPP、单宁、硅胶等替代甲醛，达到了啤酒的稳定性，仅此一项每年就新增成本500万元。

　　“禁用甲醛，这只是在追求更健康的产品过程中，企业所迈出的一步。这本来就是一个纯粹的企业行为。不过，如今啤酒市场‘谈甲色变’，西湖啤酒只能站出来说话了。”面对太多的媒体关注，张志武坦言。

　　消费者反应：畅饮依然

　　尽管，乍一听啤酒内含有甲醛，会令每位啤酒爱好者“耳根竖直”。不过，许多消费者在细想之后，也纷纷认为不值得为此戒酒。

　　张先生属于理智型的：“如果有甲醛，也一定是微量的。否则如果过量超标的话，国内的啤酒也不会顺顺当当地发展到现在了。”

　　一位颇具同情心的朋友则说：“甲醛风波，也只能说明现在的啤酒业竞争实在太激烈了。在啤酒品质同质化的今天，恐怕也只有通过健康等概念来吸引消费者的眼球了。”

　　而按照“坏事变好事”的思维分析：“在环保、健康意识深入人心的今天，甲醛内幕对我国的啤酒业提升品质是一件好事。”

　　不过，大家一致的意见就是，相关标准要及早出台。国家制定的食品的健康标准需要不断地提升，就像国际上的一系列环保绿色认证，一级、二级、三级逐步进化，“门槛”越提越高，这是符合消费者的需求的。