图:摆放烧饼原材料的操作台直通厕所。
图:各种废肉拌上姜、鸡精、酱油,还撒上肉类增香剂做成了香喷喷的烧饼。(图片由新快报记者 保罗 宁彪/摄) |
不良店家恶心废肉制武大郎烧饼
记者充当学徒在一家武大郎烧饼加盟店发现惊人黑幕
最近,本报接到市民金先生报料说,他的一位朋友原本想开武大郎烧饼加盟店,结果交了2800元学费拿到秘方后,却回来警告他,以后千万不要吃武大郎烧饼!因为烧饼的肉馅是用那种不能炸油的肥肉、猪皮,加上一些胡椒、鸡精等配料调制的,特别是这些肉当中混有会使人中毒的动物甲状腺废肉。
报料者到底是有意中伤武大郎烧饼店,还是确有其事?为了一探究竟,本报记者充当学徒进入了广州一家武大郎烧饼加盟店拜师学艺,结果亲历了该店采购动物甲状腺废肉和剁馅制作烧饼的全过程。而武大郎·掉渣烧饼集团连锁公司华南总店方面称,他们对加盟店不负任何责任。
店主坦承无卫生许可证
从去年下半年开始,号称“中国式比萨”的武大郎烧饼连锁店出现席卷全国之势。在广州,各烧饼店门前一度总是大排长龙。生意如此火爆的连锁店,难道真如金先生所说,有不良店家在馅料中大量使用廉价废肉?
4月21日中午,记者来到天河棠下一间“武大郎烧饼店”。这里地处街口,地理位置极佳,人流量也比较多。店主是一对小夫妻,湖北人,男的姓李,女的姓刘。记者以加盟该店为由,提出先在店里义务帮一天工,如果能赚钱就交钱学秘方。男店主很热情,使劲劝记者,不要学这个了,现在天气热了,生意没那么好。见记者态度很坚决,他才表示:“如果硬要学的话,就给500元吧,去年我在湖北花了4000元(学费)。”
据男店主李某介绍,他是去年在武汉老家学到的“掉渣烧饼”技术。他表示,在湖北,武大郎烧饼还有“掉渣儿”、“土掉渣”、“掉牙儿”、“掉渣渣”等名字,但在广东主要还是叫武大郎烧饼。
记者质疑李某店内怎么没有营业执照和卫生许可证时,李某表示,据他了解,其他店也没有。他自己开店既不须经过总店许可,也不没有去卫生部门办卫生许可证,至于营业执照、员工健康证就更没有办了,因为很少有人来检查。李某说:“你只要向我们交500元钱,我用一二天时间将技术配方传给你,你投资一万元左右就可开业挣钱。像我这样谁也不管的武大郎烧饼店,在广州不下100家。即使现在是淡季,在其他店没有2000元是学不下来的。”
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