■国家对油炸类食品含有丙毒无统一标准

　　■世界卫生组织曾发出致癌警告

　　重磅声音 致癌丙毒炸出来

　　据《北京晚报》报道日前国内方便粉丝生产商四川白家食品有限公司在成都召开新闻见面会，“大揭内幕”，称大多数方便面采取“油炸”工艺加工生产，会产生一种叫做“丙烯酰胺”(俗称丙毒)的可能致癌物质，建议市民少食、慎食。

　　言之凿凿四份材料摆桌面

　　白家食品有限公司常务副总裁盛家武向媒体展示了4份材料，证明方便面含有丙烯酰胺。

　　证据一2005年3月2日，世卫组织和联合国粮农组织的研究报告，警告“丙烯酰胺能够使动物患上癌症，对人体有潜在致癌风险”。

　　证据二2005年4月3日，卫生部发出第四号公告，明确指出“淀粉类食品在高温(120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺”，而实验表明“丙烯酰胺是一种可能致癌物”，并同时告诫国民要“改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害”。

　　证据三在卫生部公布的公告附件《食品中丙烯酰胺危险性评估》中指出，丙烯酰胺具有急性毒性、生殖毒性、遗传毒性、神经毒性，而最应该引起重视的就是致癌性。

　　证据四还有一份材料是国内方便面食品“权威专家”沈群公布的最新检测数据，在检测六市售油炸方便面中均发现了丙烯酰胺的存在，高出世界卫生组织限值。

　　奋戈反击白家发难名企急

　　对于白家的说法，方便面生产巨头之一的统一成都公司有关人士在接受记者采访时表示，白家粉丝纯属乱说，统一方便面的所有产品都符合国家检验标准，白家粉丝的这种行为属于不正当竞争，是要负法律责任的。而另一巨头康师傅则对白家粉丝的“挑衅行为”暂时不作评价。

　　新闻链接

　　世界有关组织曾警告丙烯酰胺明显致癌

　　据介绍，去年，世界粮农组织和世界卫生组织对丙烯酰胺发出警告，并对其危险性评估表明，丙烯酰胺有明显的致癌性能。而我国卫生部的正式表述为“丙烯酰胺是一种可能致癌物”。我国对食品中丙烯酰胺含量还没有统一的规定，但长期低剂量食用肯定也会对身体造成潜在危害。

　　含“丙毒”食品排行

　　由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为：

　　薯类油炸食品；

　　谷物类油炸食品：油饼、油条、麻花、锅巴、经高温油炸的方便面等；

　　谷物类烘烤食品：饼干、面包、曲奇、蝴蝶酥等；

　　其他类：速溶咖啡、大麦茶、玉米茶等。

　　名词解释

　　丙烯酰胺

　　丙烯酰胺实为一种化学物质，有人将其称为“丙毒”。它是生产聚丙烯酰胺的原料，可以用于污水净化等工业用途。2005年3月2日，世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量。

　　这样做的依据是，淀粉类食品在高温(120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验已经证明，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病，比如手套样感觉、出汗和肌肉无力等。

　　我国卫生部食品污染物监测网检测结果也显示，薯类油炸食品中丙烯酰胺平均高出谷类油炸食品的4倍。为此，国家卫生部在4月13日发布了“建议全国消费者避免食用油炸薯片和油炸薯条”的公告。

　　【相关报道】

　　近悉，国家质检总局正在酝酿出台“非油炸方便面标准”，尽管此消息未经有关部门正式认可，但已引起了业内外人士的广泛关注。这是否预示着以五谷道场、娃哈哈大厨艺为代表的新兴“非油炸”阵营初步形成？预示着之前媒体热议的“非油炸”与“油炸”之争再度升级？

　　“今天我想代表方面食品行业和中国所有的消费者，问一问中国的方便面生产企业。为什么方便面这种如此关乎市民健康的大众食品，几十年来一直采用油炸工艺加工生产？为什么不思进取，一直生产和推广有着如此惊心安全隐患的食品，其良心何在？”5月14日，在成都某超市前举行的百万市民签名支持健康方便食品活动现场，国内方便粉丝龙头企业白家食品常务副总裁盛家武公开炮轰方便面，号召所有市民立即将自己手中的油炸方便面丢进垃圾箱内。