宰杀前的狐狸在笼子里团团转。

　　宰杀前的狐狸在笼子里团团转。

　　日前，顺德容桂的一家餐馆摆起了“狐狸宴”，花上一千多元就可以吃一顿狐狸大餐，一些爱尝鲜的食客表示偶尔尝尝狐狸这种北方野味挺不错，而部分顺德市民则持观望态度，认为果子狸携带非典病毒的事件让人不免闻“狸”色变，加上从未吃过狐狸，怕吃了会犯病或引起身体不适。

　　政府部门人士称：狐狸属犬科类动物，食用后会有患狂犬病、犬瘟热等病的可能。

　　市场顺德人开始吃狐狸肉

　　近日，顺德容桂的一家餐馆以狐狸为招牌，大推狐狸套餐。“据山东地区的老人介绍，狐狸的皮和肉含有很多对人体有益的物质，具有温补去湿的功效，还可以排毒滋养，秋冬时节特别适合食用。”该餐馆的老板王先生告诉记者，这里应该是顺德乃至南方首家吃狐狸的餐馆，狐狸论只卖，一只要近千元，半只也要五百元，要一只可以吃一个狐狸套餐，可以和其他菜肉一起打火锅、清蒸、红焖、煲汤等。

　　据了解，来这里吃狐狸的大部分是顺德本地市民，以尝鲜为主，从9月份推出以来共卖出四五只狐狸。

　　“要看狐狸，请跟我来。”餐馆服务员沿着餐馆的外墙绕了个圈，把记者带到后门。记者看到，8只毛色深灰的狐狸被圈在一个个铁笼子里，乍看上去长得像狼狗，但嘴部尖尖细细向前突出，全身散发着一股特别的味道。有的狐狸在笼子里时不时打转，有的在发呆，有的看着记者眼睛滴溜溜地转，眼神温柔含蓄，也不叫嚷，用手指挑弄它只会用鼻子凑近，并不动身张嘴咬食，一点都不像凶残的食肉动物。

　　记者发现，关在笼子里的狐狸们都很不安分，每过一会儿都会做一些小动作，舔舔杯子里的水，或是嗅一嗅盆子里褐色带黄色颗粒的食物，间或在只能容身的小铁笼里追着尾巴转上几个圈。

　　记者了解到，这些狐狸都是现场宰杀制作成菜肴。

　　食客有人喜尝鲜有人心恐惧

　　“我一直就喜欢吃野味，有狐狸吃当然要尝尝。狐狸肉味道很特别，比其他野味肉质细腻些，鲜味醇厚。”一位来餐馆吃狐狸的食客说，虽然有点担心，但还是抵不住尝鲜的心态，把狐狸当成一种野味，而不要和人们对狐狸狡猾奸诈的认识扯上关系，吃起来就会放松许多。“看到他们吃，我怎么都提不起筷子，或许是心理有障碍吧。”另一位食客说，以前民间关于狐狸的各种不好的传说影响了他吃狐狸肉的食欲，总会和奸诈狡猾或是具有报复性等词汇联系起来，吃了总感觉不得安生。另外一些市民则声称自己无论如何不会吃狐狸，有的怕狐狸有非典病毒和狂犬病，吃了会染病，有的心理感觉会有臭味，有的怕不卫生，有的觉得价钱太贵等等。

　　专家吃狐狸肉应谨慎

　　据顺德农业综合监督所的有关人员介绍，顺德之前未有食用狐狸的情况。农业局水产畜牧科的副科长谭先生告诉记者，非顺德区的动物应根据其临床症状判断是否有生病等特殊症状。狐狸属犬科类动物，会有如狂犬病、犬瘟热等的患病可能性。不过，按照微生物和传染病原理，只要经100℃的水煮沸处理，狂犬病毒就会死亡，没有传染性。但一般来说患狂犬病的动物禁忌宰杀、剥皮吃肉。剥皮或刀切过和刺伤手或干裂的手极易受感染，接触发病动物的血液和唾液也是很容易被感染发病的。

　　关于狐狸和果子狸是否都会是SARS冠状病毒的主要载体的疑问，谭先生说，只要控制住疾病的源头，即使有载体也不会有疫情发生。生病的犬科动物也会带有冠状病毒，但和SARS的病毒并不相同，因此提醒市民应谨慎，要吃狐狸等动物，应选择卫生条件好、经营规范的餐馆去进食。

　　政府不提倡吃狐狸肉

　　“有相关的证明表示狐狸可以食用，因为人工圈养的动物并非在《野生动物保护法》的保护范畴内。”顺德农业局林业科科长刘先生说，根据国家林业局出台的《关于促进野生动植物可持续发展的指导意见》，包括梅花鹿、狐狸、非洲鸵鸟、野猪、海狸鼠、狍子、果子狸等在内的54种经过人工繁殖驯养的陆生野生动物，在经卫生部门鉴定许可后可以人工饲养，也可摆上餐桌。虽然顺德人爱吃各种各样的动物，但从动物保护方面来说，吃这种属于野生但人工圈养的动物并不提倡。

　　而谭先生则说，外地动物的相关证明有效期很短，一般为3天，原则上来说过了有效期应重新巡检，由于餐馆的狐狸已经属于卖出的动物，有关监督部门监管难度较大。同时卫生监督部门也表示，狐狸的原产地证明要明确规定其经营方向，对于是否可以食用的问题，餐馆陈老板拿出一张营业执照说，执照上的经营范围一栏写着：“北极狐(人工驯养繁殖)，批准单位成都市林业局”。

　　佛山市林业局野保处的刘处长表示，出售人工驯养动物的餐饮店在招牌上不能打“野味”字样，这家店应从即日起抹除门匾上的“野味”二字。

　　经营者狐狸均为人工养殖

　　据祖籍山东的王先生介绍，因为狐狸的皮毛很昂贵，一张皮可以卖几百元。当地人卖掉狐皮后，一般是把狐狸肉连骨头一起晒干，制成类似腊肉的形式煲汤来喝。

　　“顺德人很会吃，而狐狸只有在北方才能养殖，因此我就想到了把山东的狐狸空运到顺德做野味。”王先生说，由于没带皮的狐狸肉味道会逊色很多，因此这里的狐狸菜和山东的吃法不同，皮是连着肉一起吃的。他说，最有经济价值的皮不能拿来卖钱，如此高成本的狐狸作为餐馆的招牌是一种特色。

　　“我们的狐狸是人工圈养的，而且也通过了当地检验检疫部门的检查和消毒审核才敢卖。”王先生说，狐狸对食物很挑剔，不吃饲料，爱吃新鲜食物，首先就避免了对人体有害的刺激快速生长激素的使用。

　　据他介绍，在北方可以食用的狐狸都是出自比较安全的大型养殖场，防疫部门会定期给狐狸打针检查。每只狐狸一天的饮食都要几块钱，再加上吃狐狸前一系列加工过程至少要一个小时，食客要吃狐狸一般要先预订。