刚去了一趟上海，发现今天的上海人也喜欢吃辣了，麻辣小龙虾、水煮鱼、辣肉面……无辣不成宴悄然盛行，非辣不食蔚然成风。

　　有专家说，吃辣能美容。辣能促进血液循环，辣味会刺激舌头和嘴的神经末梢，令大脑迅速发出讯号，加速心跳，增加唾液和汗液分泌，提高新陈代谢。红辣椒中的抗氧化剂可防止自由基对皮肤的破坏，令皮肤显得光泽年轻。于是，爱美的上海女性纷纷嗜辣，唯老婆和女友为尊的上海男人，还敢不吃辣吗？

　　但也有专家说，就上海人的体质而言，不宜吃辣，贪辣易“耗气”，导致免疫力降低，不仅让人便秘、上火，还容易患感冒等疾病。

　　吃辣，究竟有害，还是有益，还是无害无益？

　　当下，健康饮食，无毒食品成了城中热门话题。此际，广东省食文化研究会推出《食品行业安全自律公约》，同时举行的论坛上，专家纷纷指出消费者的认识误区：天然食品中存在很多天然毒素，要求食品中的有害有毒物质“零检出”、“零风险”是不现实的、不科学的。专家说，“其实，食品工业离不开防腐剂，因为保鲜问题是个瓶颈，食品防腐剂的功能就是抑制微生物生长，从而保证食品安全”。由此看来，苛求绝无毒素，就只能去喝“西北风”了。

　　日常饮食，理论撞车特别多，人们不知道究竟听谁的。以前专家说喝咖啡会导致高血压和心脏病，最新研究却又证明，咖啡与心脏发病没有必然联系，咖啡也不会导致血压升高，爪哇咖啡更可以预防帕金森症和糖尿病。

　　以前认为适度饮用啤酒、红酒，有可能降低心脏病发病率，专家最新研究又表明，每天喝一至两杯葡萄酒才能降低患心脏病的几率，专家却也同时警告，不应仅为健康理由而开始饮酒。

　　以前专家说牛奶能加强骨骼和牙齿的功能，但一项新调查显示，不喝牛奶的老年女性，并不会比那些喝牛奶的老年女性容易骨折。

　　这些是是非非都是媒体披露的，究竟什么样的食品是健康的？吃还是不吃？人们习惯的饮食规则不断被打破，无所适从的百姓要问：究竟听谁的？

　　今天的城市，空气、水和土壤受严重污染，交通拥堵、环境恶化都带来健康风险。在食品问题上，还能相信那些专家学者吗？

　　无奈之下，还是愿意吃什么，就吃什么，想怎么吃，就怎么吃吧。不妨如此安慰自己：过度在意健康反而不利于健康。▲(摘自12月11日英国广播公司报道，原题：健康饮食，究竟听谁的？作者江迅)

　　《环球时报》 ( 2006-12-13第06版)