上海有人卖河鲀被捕 这款江鲜春天最毒不能任性吃

餐桌上的河鲀极受欢迎（资料图片来自网络）

　　浙江在线杭州4月17日讯（浙江在线编辑 沈正玺）今年2月，上海市宝山区市场监督管理局接到群众举报“有人在贩卖活体河鲀鱼”，后在江杨北路水产市场附近查获水产商贩王某购入120斤河鲀鱼准备出售，现场查扣活体河鲀鱼120斤。日前，上海警方以涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪对王某立案侦查，后经检察机关审查批准将其逮捕。

　　河鲀俗称河豚，凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。但河鲀体内的毒素又有着极大杀伤力，每年都有食客因为误食河鲀有毒部分而中毒身亡。

　　为什么那么多人冒险吃河鲀？

　　虽然明知河鲀有毒，但市场需求旺盛。日本、朝鲜及中国都有食用河鲀的习惯。一吨鲜河鲀肉出口价高达3千多美元。在日本，每斤活鱼合人民币40多元且供不应求。为了满足日本人民对河鲀的需求，日方曾有机构一直希望从中国进口河鲀鱼。

日本餐桌常见用河鲀肉做生鱼片（资料图片来自网络）

　　河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味。”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。河鲀鲀鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素，具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。安全食用河鲀，具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、健胃养胃、抑制肿瘤等作用。

　　为什么吃河鲀会中毒？

　　沈括在《梦溪笔谈》中说：“吴人嗜河鲀鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”《太平广记》亦云：“鯸鲐鱼文斑如虎，俗云煮之不熟，食者必死。”

　　在河鲀的卵巢、肝脏以及肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤里存在着杀伤力极大的毒素，而且如果鱼死后较久，内脏毒素还会溶入体液，逐渐渗入原本无毒的肌肉中。河豚体内毒量多少，常因季节的不同而有变异。而春天正是河鲀毒性较强的时期。

　　河鲀毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一，对人体的最低致死量为0.5毫克。

“萌萌哒”的河鲀（资料图片来自网络）

　　什么条件下的河鲀可以买卖上桌？

　　鉴于活体河鲀鱼含有河鲀鱼毒素，食用安全风险较大，食品安全监管部门曾多次明文禁止食品经营者销售生鲜河鲀鱼。2016年9月，农业部办公厅和国家食品药品监管总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》。

　　《通知》一方面明确了两种河鲀有条件进入餐馆供消费者食用，让长期受争议被禁止食用的河鲀终于有条件地“合法化”。另一方面也明确规定了生鲜河鲀不能直接进入消费者手中，必须经由加工企业按照河鲀加工技术要求去除有毒部位和河鲀毒素，河鲀可食部位经检验合格后方可出厂。同时，有关部门对加工企业进行备案、审核。

　　食用河鲀，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格。方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。

　　（综合中国新闻网、南京日报、新华日报等）