小龙虾成最惨入侵物种 吃货太多供不应求价格暴涨80%

　　浙江在线7月13日讯（浙江在线编辑 王艺）小龙虾又火了，这一次，是因为涨价得太厉害了！最近，一则“小龙虾正在遭受5年以来最严重断供”的消息，让吃货们很揪心。中国水产养殖网数据显示，在小龙虾主要产地湖北汉川，小龙虾价格在一个月内涨幅超过了80%。

　　小龙虾，　英文叫Crawfish，学名为克氏原螯虾（Procambarus　clarkii），原产于北美洲，主要栖息在墨西哥湾沿岸，尤其是密西西比河口附近的区域，也就是现在的美国路易斯安那州所在地。从外来物种到“濒危灭绝”，小龙虾在中国到底经历了什么？

　　从背街小巷走入豪华商场　小龙虾翻身成网红

　　去年中国的小龙虾消费量近90万吨，产值规模达到千亿级；1.7万多家门店是肯德基中国门店数量的3倍！据说，仅在安徽合肥一地，就有七条小龙虾美食街，龙虾专业店不下800家……

　　虽然相较传统中国美食，小龙虾少了点历史掌故。但小龙虾已自成一派，毫无疑问地成为中国餐饮市场销售规模最大的单品，并被群众、媒体冠以“国民夜宵”、夜宵界“网红”、全民夜宵的实力“主角”等称号。

　　从去年开始，小龙虾的角色定位，就不仅仅是夜宵摊的网红，它们逐渐“爬”上了中高端饭店的餐桌。

　　不止于此，今年夏天，各路餐饮品牌也来插一脚，共同瓜分小龙虾千亿级市场。

　　今年5月，周黑鸭宣布开卖小龙虾，推出“聚一虾”品牌，在门店和线上店售卖。

　　7月1日，必胜客推出一款“麻辣小龙虾比萨”和“麻辣小龙虾意大利面”。以比萨为例，每份比萨号称精选一斤去壳抽筋的龙虾，大概40只的麻辣小龙虾仁，铺在比萨饼皮上。

　　大约一周后，肯德基在杭州万象城开了一家新门店，菜单中也赫然出现了“小龙虾鸡肉帕尼尼”。

　　今夏小龙虾价格暴涨　吃货大喊“吃不起”

　　作为一个“靠天吃饭”的产业，小龙虾的养殖也深受天气变化影响。据记者了解，目前国内小龙虾养殖的五大产区为湖北、湖南、安徽、江苏以及江西，受近期持续降雨影响，湖南等地小龙虾养殖受损，暴雨导致许多养殖场被淹，大量小龙虾逃逸或者死亡。

　　杭州市场上几乎每个龙虾馆的老板都在抱怨，暴雨致使养殖户的虾大量流失，今年小龙虾虾量骤减，成本大涨，快吃不消了。

　　“今年小龙虾的行情太疯狂了。短短半个月时间，从不到30块钱一斤的批发价，涨到接近40块钱一斤，最高的一天卖到45块钱一斤，涨幅超过50%！关键还缺货，要提前订。”在杭州万达广场经营龙虾馆的老板黑皮说。

　　杭州潮虾餐厅的主厨陈师傅也同样吐槽，“店里一天卖出150-200斤左右的虾，今年市场用量特别大，而且好的虾价格一直在涨。6月中旬的时候，餐厅里采购的虾大概是45块钱一斤，现在已经涨到55块钱一斤，快赶上今年3月中旬刚刚开始卖虾时的价格了。”陈师傅说，去年小龙虾的价格还算比较稳定，同规格的虾只要40块钱一斤。今年预计到9月下旬还要涨，“到时候可能要换菜单了。这样的价格下去，有点吃不消做了。”

　　做了多年小龙虾餐厅的周师傅表示，因为与供货商签了合约，基本上不会断供，供货量也能够保障，“只是货少价高，进货价的确上涨了不少。”

　　从外来物种到全民爆款　小龙虾彻底扎根中国

　　从经济学的视角来看，一件商品尤其是食品如果想要成为全国网红，它必须要能够容易获得。关于这一点，专家的说法是这样的——

　　“我们国家原来的小龙虾就是几个专门的基地，而且好的基地也很少。这两年小龙虾兴起之后，一些大的养殖基地，规模化生产的专业养殖基地已经形成了。特别是湖北鄱阳湖一带，小龙虾养殖产业已经是非常先进，非常成形的，这个量应该说是没有问题的。”

　　至于有媒体说，今年南方水灾会对小龙虾供应产生影响。在专家看来，影响其实并不大。这玩意儿好养的很，就算是现在投放虾苗，过一两个月，还是会有大量的小龙虾上市。

　　如果非要给小龙虾价格连年攀升找个理由的话。用沈涛的话来说就是，“任何东西到了我们中国的市场，特别是餐饮市场，只要一流行，马上就会成为一个资源性的食材。你再多的量我们都可以消耗，然后就会短缺”。一句话，谁让咱吃货太多呢……

　　（综合都市快报、成都商报、东方网报道）