猪长得快是被催肥？这些小知识让你吃得更安全

　　浙江在线1月2日讯（浙江在线编辑 王艺）近年来，大众生活水平逐渐提高，食品安全也成了百姓茶余饭后最爱讨论的一类话题。猪肉作为大家餐桌上最常见的肉类，其食品安全尤为受重视。有报道称，猪为啥长得快？都是被催肥的！近日，农业部邀请专家对那些猪肉的问题进行了解读。

　　猪长得快，是被催肥的吗？

　　中国科学院院士、江西农业大学党委书记黄路生表示，现代猪长的快主要得益于种猪遗传育种科技的进步。在1万多年的驯养过程中，猪发生了许多变化：繁殖性能有了提高，生长速度变得更快，肉的品质有所改变。目前，我国绝大部分猪是从国外引进的杜洛克、长白和大白等品种杂交而生的，这类商品猪具有节省饲料粮食(土猪吃4斤饲料长1斤肉、现代杜长大商品猪吃2.8斤饲料长1斤肉)、生长速度快(土猪一般8个月能长到75公斤，杜长大商品猪6个月就能长到120公斤)、瘦肉产量高(土猪瘦肉产量比例一般在40%左右，而杜长大商品猪瘦肉产量比例可达60%以上)、体型大等优势。优质品种生猪160天左右出栏很正常，国外更好品种的猪出栏周期更短。

　　饲料质量的提高也起到了非常重要的作用。现代饲料科学技术的应用推动我国配合饲料转化率明显提高，由4:1提高到3:1。过去养一头猪需要一年的时间，现在6个月就可出栏，这与营养均衡的饲料和养殖技术进步是分不开的。。

　　此外，通过改善养殖环境，实施畜禽粪污无害化处理，逐步解决了重大疫病和抗生素残留等问题，猪的生长周期逐渐缩短，猪可以长到100公斤左右。

　　猪生病也要打针吃药吗？

　　中国工程院院士、中国农业大学动物医学院教授沈建忠称，生猪在养殖中发病，必要的治疗用药是不可避免的，在美国、欧盟等养殖技术发达国家也是如此。给猪用的是兽药，通常情况下，为了预防健康猪群感染传染性疾病风险，养殖者会针对具体病种注射预防用疫苗。针对口蹄疫等重大动物疫病，由国家采取强制免疫措施统一预防控制该类风险；在生猪发生群体细菌性疾病或其他群体疾病时，养殖者一般会在兽医指导下，饲喂治疗性兽药防治疾病；针对生猪个体如外伤、难产等情况，一般要由兽医进行专门治疗。

　　目前，我国从未批准过激素类药物用于动物促生长，已批准的激素类药物主要用于治疗种畜繁殖和产科疾病，这与欧盟的规定是一致的。截至目前，农业部只批准了土霉素等10多种抗生素可作为药物饲料添加剂使用，并严格规定了使用的动物品种、用法用量、停药期等，规定内容与国际标准基本接轨。

　　常吃隔夜菜会致癌？

　　常有人说隔夜菜吃多会导致癌症，其实这不全然是正确的观念。隔夜菜之所以有可能会致癌，其实是因为蔬菜内所残留硝酸盐的缘故，因为肥料多含氮，植物吸收后会生成硝酸盐，所以将菜洗净再吃，就能排除掉部分的硝酸盐。

　　那为什么会有“隔夜菜致癌”一说呢？其实是因为硝酸盐容易被细菌分解为亚硝酸盐，极大量摄取将使红血球无法携氧，致身体组织缺氧甚至丧命；亚硝酸盐还可能结合肉、海鲜的胺，形成致癌物亚硝胺，容易诱发胃癌发生。

　　但这也不表示隔夜菜就完全不能吃，只要多做一件事，隔夜菜也能吃得安心无虞。由于硝酸盐极容易溶于水中，只要在炒菜时放点水，炒好之后再把菜汤倒掉，就能将大部分的硝酸盐除去，这样的隔夜菜所含的硝酸盐极低，当然就能避免硝酸盐转化成亚硝酸盐甚至是亚硝胺了。

　　牛油果能减肥还能美容丰胸？

　　目前国内牛油果市场消费量突飞猛进，因为牛油果号称具有减肥、美容等各种神奇功效。

　　中国农业大学食品学院副教授范志红说，与其他水果相比，牛油果的维生素C、矿物质含量其实不多，反而脂肪含量特别高，属于高热量水果。此外，牛油果维生素E含量并不比一些坚果和种子多，牛油果中的单不饱和脂肪酸也没有山茶油、橄榄油、杏仁油里的多。所以这位新晋网红水果不是万能的。

　　“把牛油果和苹果进行比较就会发现，从营养上来讲，牛油果的蛋白质和钾含量高是比较突出的优点，但高脂肪、高热量是其缺点。它根本就不是减肥佳品。”范志红解释道。因此，牛油果是好水果，人们选择它是“萝卜青菜各有所爱”，但指望仅靠吃它来减肥、美颜、丰胸恐怕要空欢喜一场了。

　　（综合中国新闻网、云南网、中国青年报报道）