中国快餐店进军日本 看沙县小吃、兰州拉面如何俘获日本人心

　　浙江在线杭州7月8日讯（浙江在线编辑 冯一伦）不久前，日本的大多数中餐馆还都是小型家族企业，但随着来自中国的流行快餐店突然出现在东京和其他地方街头，这种情况似乎正在改变。

　　据日本《日经亚洲评论》杂志网站7月4日报道，这些地方常常挤满了在日本生活或赴日本旅游的中国人，他们渴望在国外吃到正宗的中国菜，但日本人也渐渐感受到了发现中国各个地区的陌生菜肴的乐趣。

沙县日本店

　　沙县小吃在日本：五小时营业额突破20万日元

　　今年6月，距离东京繁忙的新宿区不远的高田马场站附近的一个角落开设了第一家沙县小吃店，开业仅5小时营业额就突破20万日元，折合人民币约1.17万元。这是沙县小吃转型升级战略向国外拓展迈出的重要一步。

　　在仅仅开业约一个月之后，该店已经成为了一个颇受欢迎的小吃店，店外每天任何时间都有人排队，不仅仅是在午餐高峰时间。

　　据悉，这家沙县小吃店由来自沙县青州镇的毛伟明经营，主营沙县小吃“四大金刚”，包括拌面、扁肉、蒸饺、炖罐，重要食材均从沙县本地配送。毛伟明早年曾在日本留学，此前就有将沙县小吃引入日本的想法。这几年，他被沙县小吃转型升级业态吸引，在几位日本华人的帮助和父母的支持下终于成为现实。他表示，还计划在3年内开设多家连锁分店。

　　报道称，该店提供各种菜肴，从拌入各种食材和芝麻酱的拌面到馄饨、蒸饺、炖罐等等，每道菜的价格在500日元左右（1日元约合0.06元人民币）。乍一看，这个小餐馆就像一间普通拉面店，但里面的感觉很“中国”，人们用中文聊天和点餐。一位顾客用中文说：“很好吃。”

　　目前，共有6万多名沙县人在国内外经营小吃，占全县人口的23%、农村人口的60%；发展店铺3万多家，年营业额超过80亿元。在国外，西班牙、美国纽约等15个国家和地区，也有沙县小吃的足迹。

“马子禄”日本店

　　中国老字号兰州拉面PK日本拉面

　　对大多数中国人来说，面条仅是一日三餐的一项选择。而在日本人眼里，拉面却是不折不扣的精神食粮。

　　去年8月，东京都千代田区神保町站附近，一家正宗“马子禄牛肉面”正式开张，很快就吸引了潮水般的日本食客。刚开门5分钟，门口就排起三四十人的长队。

　　“马子禄”创建于丝绸之路沿线的甘肃省兰州市，拥有一百年以上的历史，是唯一一家入选“中华老字号”名录的兰州拉面店。

　　这家日本店店长清野直言大学时代曾在北京生活过，实际品尝后便爱上了兰州拉面。回国后，有时想吃兰州拉面，却发现日本根本没有店，于是萌生了在日本开兰州拉面店的想法。起初，他曾自己多次尝试，但始终无法掌握复杂的药膳香料搭配和手工抻面要领，均以失败告终。于是他决定亲自前往兰州，找一家兰州拉面店拜师学徒。

　　“日本的拉面实际上是以汤为主，有猪骨、味曾等多种流派。不管哪个流派，面基本相同，不过是乌冬、荞麦等大类别的差别。但兰州拉面的妙处在于，汤讲求鲜美的同时，面条的制作和口感要求很高。不同的店，不同的师傅做出的味道千差万别。”清野直言说道。

　　据悉，店内一碗拉面的标价为880日元（约合人民币53元），加一份牛肉加200日元（约合人民币12元）、一份香菜120日元（约合人民币7.2元）。一碗拉面在东京卖到一千日元以下也算实惠。

　　至于面的味道，来店内光顾的在东京工作的中国人马女士表示，“和在兰州吃到的相差无几，味道非常正宗。”很多日本美食博主也在网上给出几乎“全好评”。

　　中国餐饮业“走出去”：海外中餐厅超60万家

　　40年来，中国餐饮业积极“走出去”，目前海外中餐厅超过60万家，成为外国人了解中华文化的窗口。这是记者从今年5月举办的2018中国餐饮高端峰会上获悉的。

　　会上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，中国餐饮业40年来呈现出翻天覆地的变化，市场总规模从改革之初仅54.8亿元（人民币，下同）增至2017年的约4万亿元；餐饮业就业总人数从1978年的700万人猛增到2017年的3000多万人。

　　他表示，中国餐饮业放眼全球，尤其是品牌企业，像全聚德、眉州东坡等率先走向国际市场，而庆丰包子、兰州拉面等正探索进军海外市场。

　　世界中餐业联合会监事会主席武力在会上表示，目前中餐厅在海外超过60万家，中餐已经成为海外受访者眼中最能代表中华文化的元素之一。

　　他称，由法国外交部旅游发展署发起的一项国际性美食评选——LA LISTE榜单（全球最杰出1000家餐厅榜单）的最新评选结果显示，中国有127家餐厅上榜，排名第二，其中38家北京餐饮企业上榜。榜单首位是日本，有130家餐厅上榜；第三名是法国，有118家餐厅上榜。

　　“近年来，以中餐、中医为代表的中华传统文化引起了世界各国民众的关注，不仅成为遍及世界各地的华侨华人思念家乡的平台寄托，也成为外国人了解中国的窗口。”中国商务部原副部长房爱卿在会上建议，中国餐饮业应提高餐饮质量，推进餐饮业标准化，推行线上、线下融合，“这样中国才能由餐饮大国迈向餐饮强国，才能更好地走向世界。”

　　（综合参考消息网、福建日报、环球网、中国新闻网消息）