新华社北京１月１４日电（记者丁海军）春节将至，全国餐饮市场迎来高峰。中国烹饪协会要求各地烹饪协会和餐饮企业保障餐饮供应和食品安全，推行分餐制，严禁出售野生动物，确保春节期间饮食卫生安全。

    中国烹饪协会日前专门发出通知，对严把食品卫生关，切实保证餐饮安全提出要求：严格从合法渠道进货，杜绝农药残留超标果蔬，病死、注水禽畜，假冒伪劣调味品和酒水等进入餐饮企业。完善店堂卫生服务设施，坚持卫生制度。对公众使用频繁的用品及设备部位实施定时消毒。在餐桌、卫生间提供完备的消毒设备、用品。确保外卖食品和输出服务的卫生安全。对员工进行认真的体查，发现传染性疾病立即撤离岗位并及时治疗和上报。

    通知要求各地餐饮企业为消费者提供多种形式的分餐服务，车站、机场、码头、旅游场所等大容量接待旅游客人的餐饮企业必须实行分餐制，避免交叉感染。严格禁止购进、储存、制作、出售野生动物。