随着北京人卫生习惯的增强，分餐制在去年曾一度得到推广，但大年初三中午１２点，在全聚德烤鸭玉泉路店，记者注意到，就餐的客人大多是一家人或亲朋好友围坐一桌，亲密无间、热热闹闹地聚餐，几乎没有实行分餐制的。

    “今天来的客人全是家宴，几乎每一桌都有老人和小孩。按照咱们中国人的传 统，家宴讲的是丰盛、气氛和热闹，所以没有客人要求分餐。”全聚德烤鸭玉泉路店经理魏景明向记者介绍说，春节之前机关团体联欢餐、朋友聚会餐时曾有客人要求分餐制，前几天，有三个老外就是一人点一个菜，各人吃自己盘子里的菜，但在春节合家团圆之际，分餐制自然会使餐桌的热闹气氛降低，人情味不足。魏景明介绍说，中国人的饮食习惯中，聚餐的讲究口味丰富，各种味道的菜自己都得尝一尝，偶尔还能碰到客人不让服务员往下撤空盘子，因为桌子上太空显得没有气氛，分餐制人情味不足，这也是家庭餐、生日餐、朋友餐不愿接受分餐的根本原因。

    在该店二楼包间内聚餐的一大家子人接受了记者的采访。户主康女士手指对面介绍说：“这是亲家一家人，这是我哥哥一家子，这是女儿、女婿……我们一大家子人今天过年聚会。”康女士的丈夫姓张，是一位医生。他说：“作为一名医生，从讲卫生的角度讲，分餐制当然好，但熟人之间吃饭一般都不分餐。像今天我们亲人聚餐都是自个儿家里人，互相也了解，所以就更不会分餐了。”

    从大年三十到昨天，记者还与全聚德烤鸭和平门店、丰泽园饭庄、老正兴饭庄、飞龙阁餐厅等餐饮企业取得联系，希望采访到实行分餐制的饭局。但得到的反馈是，春节期间家庭团圆餐几乎没有客人要求实行分餐制。这些餐饮企业称，虽然这样，他们还是给每一桌客饭都摆上了公筷公勺。