昨天，北京市首批４５家学生营养餐生产企业通过了市卫生局学生营养餐ＨＡＣＣＰ体系验收，这意味着北京市学生营养餐质量控制已经逐步实现流程科学管理。据悉，从今年起，市卫生局还将在中小学校的学生食堂和送餐企业建立预防食物中毒保障体系。

    北京市从２００１年起开始在全市学生营养餐企业中推行ＨＡＣ ＣＰ保障体系。首批参加考核和验收的６０家企业在卫生设备、化验室等硬件建设和自身卫生管理上都进行了多方面的改进，保障了北京市近３０万学生就餐者的安全。目前首批共有４５家企业通过了验收。

    据介绍，从今年起，北京市还将在中小学校的学生食堂和社会送餐企业以及单位集体食堂推广“以ＨＡＣＣＰ为原则的预防食物中毒保障体系”。利用ＨＡＣＣＰ体系中的“关键点控制”原则，在食物制作时避免危险因素，保证食品安全。如食谱中有肉类供应，就要把好购买关，选择定点屠宰、手续齐全的产品；有土豆供应，则要将控制点放在切土豆的人员上，做到发现发芽土豆要及时去掉。同时，通过卫生执法部门的动态监管、抽样检测，本市学生营养餐的卫生监督管理工作还将进一步加强。到２００５年底前，全市通过验收的企业将完成ＨＡＣＣＰ认证，全面实现营养餐科学管理。