用棕色酒瓶装的啤酒一向被爱好喝酒的人认为是“酒头”，口味与绿瓶啤酒相比更加纯正。昨天，北京燕京啤酒集团公司党委副书记丁广学透露，随着啤酒风味稳定技术的进步，单纯依靠酒瓶颜色保证啤酒口味的技术已经落伍，目前公司开始逐步减少用棕色瓶子装啤酒。明年底，新生产的燕京啤酒将不再使用棕色酒瓶。

    据介绍，啤酒本身娇贵，既怕冷又怕热，还不能有蛋白质沉淀，保鲜要求条件高。啤酒瓶主要有棕色和绿色。与绿色酒瓶相比，棕色啤酒瓶更能有效阻挡紫外线，所以长期以来，啤酒厂生产的棕色酒瓶装啤酒更受欢迎。现在，啤酒的风味稳定技术逐渐成熟，已经取代光保鲜技术。使用新的风味稳定技术能够保证啤酒三个月内不变味道，于是使用棕色啤酒瓶的意义已经不大。另外，绿色酒瓶更能给人赏心悦目的感觉。

    丁广学说，计划今年淘汰900万只棕色酒瓶，明年再淘汰剩余的900万只。过去有20％的啤酒使用的是棕色酒瓶，现在这一比例已经降至12％左右。（记者/贾中山）