天气越来越热，有些读者会遇到这样的事：从超市买回袋奶后打开一喝，苦似黄连。记者从海淀区卫生局卫生监督所了解到，入夏以来，他们已经接到多起关于袋奶苦味的投诉。据介绍，由于未被杀灭的酶在牛奶中复活，并在大量分解牛奶中蛋白质后就会产生苦味。卫生监督人员提醒消费者，喝了一口苦味奶后不必惊慌，发现苦味后停止食用便不会出现中毒或腹泻现象。

    ■出现概率仅为千分之一

    据介绍，苦味奶的产生原因主要是，牛奶在经过超高温灭菌时，牛奶中的酶会暂时“死去”，但随着牛奶储存时间的增加，在适宜的温度下，这些酶又会复活，并在分解牛奶中的蛋白质后产生苦味、酸味。一般来说袋奶刚出厂时不会出现苦味现象，通常是袋奶出厂一个月后才会出现，但这种出现苦味的概率仅为千分之一。但令人头痛的是，苦味奶不易被消费者察觉，因为苦味奶外包装并无明显变化，不出现胀袋等现象，因此给消费者购买时进行初步识别带来一定困难。

    ■投诉夏季超市食品变质占总投诉比例加大

    海淀区卫生局最新的统计数字显示，进入夏季以来，超市内销售的食品出现感官异常、变质及食后腹泻问题占总投诉的比例加大。5月份，在被投诉的30起超市卫生问题中：食品的感官性状异常（霉变、长虫、有异味等）的占43.33%；在超市购买的食品变质或食后腹泻的投诉，占总数的30%；食品中有异物、掺杂掺假的投诉，各占总投诉的6.67%。

    ■发现制售伪劣食品可打举报电话

    海淀区食品卫生监督人员建议市民，天气越来越热，致使食品腐坏、变质的概率增加，微生物繁殖的速度加快，因此超市行业在炎热夏季应做好超市内的降温工作，在日常巡查工作中应重点检查奶制品、熟肉制品、豆制品、面包类食品、带馅食品的保存条件、储存设施是否运转正常。消费者在选购自己喜欢的食品时一定要注意食品的安全因素，对存在异味或表面粘结等问题的食品不要购买。其次在购买后一定要注意食品储藏的要求，以保证食品的新鲜程度，对保质期较短、储存时间较长的食品最好不要食用。当消费者的合法权益受到侵害、在日常生活中遇到食品卫生方面的问题，当发现制售假冒伪劣食品等违法行为，需要了解和办理食品卫生的相关业务时，可以拨打北京市食品安全投诉电话：65066969或海淀区卫生局卫生监督所食品安全投诉电话：88364644进行投诉、举报或咨询，卫生监督人员将及时受理，并在最短的时间内予以答复。（记者 赵新培）