大连苏丹红检测法领先欧盟 "主攻手"潘炜口述攻坚历程

　　仅一周，苏丹红检测法出炉

　　苏丹红凶猛!---这是近来议得最多的社会话题。

　　老百姓对"苏丹红食品"的关注，引起了国家有关部门的高度重视，2月中下旬，一项针对苏丹红的"追捕行动"在全国质监系统展开，大连市质监部门率先攻克了对含苏丹红食品的低成本快速检验难题。今天下午，中国国家标准化管理委员会将在北京组织专家团召开国家标准审定会，专门将此方法作为预案进行审定，如顺利通过，该方法不久将作为苏丹红检测国家标准在国家质检总局的主持下向全国推广。晨报特派记者近日赶赴大连，对大连市产品质量监督检验所攻关专家进行了专访。

　　紧急行动挑灯夜战，一周内攻克重大难题

　　“今日事今日毕，每天完成1%任务”———在大连市产品质量监督检验所四楼走廊的墙上，悬挂着一张印有这样话语的标语牌。对于该所食品检验中心潘炜高级检验师和她的同事们来说，休息日从来都是一件奢侈的事，但像最近一个月来这样的忙碌还是前所未有的。正是在这种务实、勤奋下，苏丹红检测难题一周之内被迅速攻克。

　　通过简单的几次“瓶瓶罐罐”的处理，将提取出的液体样品放入外形与大型激光打印机有几分神似的液相色谱仪中稍作分析，最快只要数十分钟就可以让辣椒酱、辣椒粉中的苏丹红染料原形毕露。回忆起2月底那几天挑灯夜战的经历，“主攻手”潘炜的语气出人意料地平静：“其实平时我们也都这么忙过来的，我们中心参与此项攻关的同事不超过8人，对于他们来说，每天晚上加班到10点以后的情况比较常见。总局23日要求各地质检部门加强对含有苏丹红(一号)食品的检验监管后，24日我们立刻组织力量对检测方法进行攻关，当时一共设计了3套试验方案，没想到第一种方案就获得了成功，3月初我们已经开始办班培训了！”

　　记者了解到，在不久前大连质监所举行的培训中，上海市质监部门也曾派来专家登门求教。大连质监所食品检验中心主任李海燕说：“我们希望新的检测方法能迅速推广，降低‘苏丹红事件’在全国范围内带来的市场损失。”

　　新检测方法领先欧盟，特殊吸附剂打开成功之门

　　晨报记者了解到，此次大连市产品质量监督检验所开发的方法，与国外先进检测方法原理相近，但却改进了样品前的处理过程，可谓“四两拨千斤”取得了超出预期的良好检测结果。

　　潘炜介绍，欧盟目前采用的分析仪器为“液质联用分析仪”，每台价值200万元人民币，可以准确检出样品中的苏丹红。“但是，国内就是我们这样的大所也没有这样的设备。由于成本太高，时间又紧，根本不可能在短期内实现全国普及。更重要的是，欧盟方法对操作人员要求很高，要短期内组织这么多操作人员很困难。‘苏丹红事件’开始之初，我们只是在质检总局的指导下借鉴了欧盟方法的一些理念，用相对落后的设备进行检测。”

　　在最初的几天里，食品检测中心对大量送检的样品进行测试，潘炜和她的同事们惊奇地发现，样品如不采用先进仪器进行最后分析，很有可能出现误判。“在当时的检测曲线中有一个干扰项峰值，其实根本与苏丹红无关，但和苏丹红3号的图谱几乎完全吻合，迷惑了很多专家。这个干扰项用现有的仪器是无法甄别的！最初的几天，你看到全国媒体报道‘含苏丹红产品’数量不断增加，其实其中很多产品是被冤枉了。当时全国只有少数几个大的质监所意识到了这个问题，不少检测部门对一些产品却出现了误判。”

　　经过努力，潘炜和同事发现了一种特殊的吸附剂，找到了“打开大门的钥匙”。现在，只要将样品(如辣椒酱)用有机溶剂进行固体、液体分离后，再使用新发现的吸附剂，就可以从样品中“吸”出纯净的苏丹红，结果十分完美。按照这种方法，全国大部分质监所拥有的液相色谱分析仪可以准确地完成检测任务，解决了短期内设备短缺问题。该方法从降低成本上来看、从检测液相污染程度上看，已大大领先欧盟。

　　“现在还不是高兴的时候”

　　在大连市产品质量监督检验所食品检验中心仓库里，记者看到了各省、市有关部门送来的堆积如山的产品样品，这些样品都是“苏丹红嫌疑犯”。潘炜说，这两天是所里最忙的时候，按照新方法，确定一种食品中是否含有苏丹红，需要1小时左右，但由于送检产品数量太多，时间根本不够用，中心的检测仪器一直在连轴转。

　　由于社会上对含苏丹红食品的恐慌还在持续，开发出全新检测方法的喜悦并没有在大连质监所的工作人员心中持续多久。压力，来自不断送来的瓶瓶罐罐中(有的人甚至把樱桃罐头这样装有红色液体的非辣椒制品也送来了)，这反映了人们对他们工作的巨大期待。现在检测中心一个月光购买检测试剂和量器就要花上万元，试验器材店老板乐开了花———他现在给质监所送货要用车拉。

　　“成果出来后，我非常平静，现在还远远没有到高兴的时候”，在潘炜的眼中，现在市场上的商品老百姓基本可以放心，但由于媒体的跟风炒作，让致癌性其实没那么强的苏丹红在社会上引起了轩然大波。“我们质监人员的精力，目前大部分放在了苏丹红上。我们在大连市抽检了100多种辣椒制品，只有个别产品使用了苏丹红做原料。这说明，目前市场上大部分辣椒制品是安全的。我们应该更加关注的是宏观的食品安全问题。但是，人们的恐慌，给食品行业带来了严重的损失，如果新的检测方法不迅速推广，市场损失还将持续。媒体该给苏丹红降降温了！”

　　核心人物---潘炜

　　高级检验师，今年50岁，2000年从新疆调入大连市产品质量监督检验所食品检测中心，是该中心老资格的专家。潘炜从事食品质量检测工作已有23年历史。2003年，日本因甜蜜素含量问题将中国产品拒之门外，潘炜曾带队奋战一昼夜攻关，确定了四种原料不能被使用，该标准迅速推广后，为中国企业挽回了巨额经济损失。在自己所在的研究室，潘炜承担着"主攻手"的职责，带领一批年轻科技人员克服重重难关，最终取得了此次苏丹红检测方法攻关战役的胜利。

　　作者：□晨报特派记者郭翔鹤大连摄影报道