鳕鱼块。CFP供图
专家爆假冒手法：低端冒高端 杂鱼冒鳕鱼
女明星马伊俐微博控诉市场上买来的“鳕鱼”令女儿腹泻后，“鳕鱼”一时成为人们关注的焦点。昨日，记者走访广州多家大型超市，发现原来销售的低价鳕鱼类产品纷纷下架了。而专家更是向记者爆料，真正的银鳕鱼是产自加拿大，但是数量少价格贵市场罕见，市场更多的是用低端鳕鱼冒银鳕鱼，或者用杂鱼冒充鳕鱼。
昨日，本报记者采访家乐福、华润万家、百佳、沃尔玛、吉之岛等大型商场，没有发现鳕鱼的身影。
多家超市送检鳕鱼类产品
在家乐福，记者已找不到鳕鱼类产品。销售人员告诉记者，已经全部下架了。据介绍，之前这里有销售29.9元/斤的普通鳕鱼，也有149元/斤的特级银鳕鱼。在吉之岛，鳕鱼类产品也全部下架。在百佳中山五路店，销售人员告诉记者，原先有多个品种的鳕鱼销售，不过已全部下架了。
而家乐福、华润万家、沃尔玛等其他商场负责人均表示，为免顾客疑虑，目前已将鳕鱼类产品下架。据介绍，目前上述商场已与鳕鱼产品供应商取得联系，并拿到了供应商出具的产品质量证明书，保证在销产品证照齐全。同时，也将请第三方检验机构对下架的鳕鱼产品进行DNA检测，确认产品没问题后再恢复上架。
友谊商场仍有售鳕鱼，售价219元/斤，原产地是马来西亚。超市负责人表示：“我们货真价实，无需下架。”
银鳕鱼量少价高市面少见
世界中餐名厨协会常务主席、国际评委余永文，曾做过五星级酒店厨师主管、厨艺教官、水产顾问。余永文告诉记者，鳕鱼都是生长在零度以下的海域的。所谓的银鳕鱼，是来自加拿大海域，是鳕鱼之中的极品。
余永文肯定地表示：“加拿大的银鳕鱼量少价高，市场并不多见。我断定超市中99%以上的鳕鱼都不是加拿大的银鳕鱼。”余永文还透露，酒楼餐厅也是假冒银鳕鱼的重灾区，货源真正产自加拿大的银鳕鱼是非常少的。
目前，最便宜的鳕鱼，是200多元一箱，约20斤的规格。而加拿大银鳕鱼的到岸价每斤近百元。
油鱼冒充鳕鱼比例不大
对于“目前鳕鱼多由油鱼冒充”的说法，余永文并不认同：“相比杂鱼冒鳕鱼，油鱼冒鳕鱼的比例并不高，但也有。因为口感区别很大，鳕鱼吃上去有层次感，而且有金香味，但是油鱼腥味重，很油腻。”据余永文介绍：“而且吃了油鱼，不仅可能导致会拉肚子，更严重的是，由于油鱼离开水面时间久了，肉色会变黄，不良商家甚至用药水漂白，对人体的危害更大。”油鱼的成本价更低，才两三元一斤。
买鳕鱼要问清产地
有些不法商人，为了牟取更多利润，就用这些鳕鱼冒充加拿大银鳕鱼。销售时都将尾巴砍掉、再将头砍掉，令其难以辨别。余永文补充道：“如果整条鱼是很好辨认不同品种的。”余永文强调，如今，市面上竟出现很多用其他杂鱼冒充鳕鱼的，如美国百花鱼或者大只的海鱼，比鳕鱼还要差。是同一科目，但不同品种。这些杂鱼的成本价只有10元/斤。
余永文建议，市民购买鳕鱼要问清楚产地。“澳洲的鳕鱼也不错。”余永文补充道。
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