减盐迫在眉睫。省疾控专家指出，调查发现，广东人均日摄盐9.1克，超过中国营养学会推荐标准70%。“重口味”的后果，就是高血压患者群体庞大，“5个成年人中就有1个高血压，50岁以上是1/2。”高血压又导致中风、心脏病、慢性肾病死亡率高，如果人均摄盐减至4~5克，专家推算广东每年因这些病死亡的人数将下降5万。
昨日，由省预防医学会、省盐业集团公司举办的广东省减盐行动正式启动，拟于三至五年低钠盐食用率达到30%左右。口味难改，因此，活动倡议“减钠不减咸”，以含钠70%、含钾30%的低钠盐，逐渐取代90%以上钠含量的传统盐。
按照世界卫生组织指引，人均日摄盐量应少于5克；而中国营养学会按照《中国居民膳食指南》推荐标准，每人每日的食盐摄入量应控制在6克以内。广东人、粤菜以口味清淡著称，摄盐是否达标呢？
省疾控中心慢性非传染性疾病预防控制所副所长许燕君说，监测结果显然不达标，人均摄盐超标68.9%。她援引最新的广东省第三次慢性病及危险因素监测结果，2010年，广东人均日摄盐9.1克；沿海居民爱食咸鱼，粤东居民尤喜腌菜，超标量更大；城市超标比例约六成，而农村则高达八成。
当然，与国内其他地区比，广东人确实吃盐少些：全国人均日摄盐量达10.6克。卫生部门调查显示，北京人每天吃盐平均13.4克，农村地区更高达16.5克，总体而言“北咸南略淡”。
贪咸恶果
5个广东人1个高血压
“贪咸”伤不起。省人民医院心血管研究所主任医师刘小清说，医学研究证实，高盐饮食可引致血压升高，因此限盐已经成为临床医学治疗高血压最普遍也最有效的手段。“高血压患者中，74%对盐敏感，也就是说高盐导致高血压。”
省疾控中心日前发布的第三次全省慢性病及危险因素监测显示，每5个18岁以上的广东居民中就有1个高血压患者。疾控专家许燕君直言，都是“贪咸”惹的祸，在吃盐更多的我国北方地区，高血压的患病率更高。
昨日，省卫生厅副厅长廖新波笑言，除了高血压，吃盐太多还会导致多皱纹，美丽减分。当然，高血压的危害更大，“要知道，我国居民85%死亡归因于这些慢性病，而心血管、脑血管病占40%，居死因首位，超过肿瘤。”
口味难改
低钠盐实现“减钠不减咸”
减盐迫在眉睫。许燕君表示，在各种慢性疾病防治方案中，减少钠盐的摄入无疑是最切实可行的方案。“如果广东人均每日摄盐减至4~5克，全省每年这些病死亡人数下降5万人左右。”
不过，口味是日积月累养成的习惯，专家因此推荐更为可行的“减钠不减咸”方案，低钠盐虽然钠含量减少35%~40%，但咸味差不多，比单纯减盐的可接受度更高。
不过，专家提醒，一般人群尤其是中老年人和患有高血压、冠心病、中风后遗症等人群适宜吃低钠盐。而尿毒症、肾功能受损等肾脏病患者不适宜吃低钠盐。
吃低钠盐
每个人每个月只花2元
“我们是卖盐的，却乐于请大家少吃盐、吃好盐、健康用盐。”在昨日的广东省减盐行动启动活动上，广东省盐业集团公司副总经理陈继茂笑着说。我国不少地区已经率先启动“限盐行动”，如北京、天津、上海、江苏、浙江、西藏等省(市)已向集体食堂、餐馆、家庭推广使用低钠盐；北京还明确提出通过三至五年时间，使北京居民低钠盐食用率达到10%。
低钠盐好过传统钠盐，属于优质食盐品种。改吃低钠盐后，会不会增加市民群众的负担？记者走访超市发现，400克一包的传统加碘钠盐为1.3元/包，250克低钠盐为1.9元/包，一个成年人吃低钠盐，一个月总量不会超过1袋，还不用花2元钱。
每天只吃一盖盐
省疾控专家许燕君表示，一个啤酒瓶的盖子，去掉那层胶垫，装满盐就正好是6克；省卫生厅和广州市推广发放过控盐勺，那个小的容量就是2克，每天吃盐少于3小勺即可。
中山大学公共卫生学院教授苏宜香也支招：现在很多矿泉水、饮料瓶的瓶盖，都削薄了一半，这种瓶盖盛满了，就是4~5克。“足够了，因为面包、馒头、咸菜、油条等等都是有盐的。”
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