编者按：“让祖国的下一代喝上好奶粉，我一直很重视！我国是乳业生产和消费大国，要下决心把乳业做强做优，生产出让人民群众满意、放心的高品质乳业产品，打造出具有国际竞争力的乳业产业，培育出具有世界知名度的乳业品牌。”今年1月，习近平总书记在河北考察时，对民族奶业的振兴发展提出了殷切希望。近年来，在供给侧结构性改革推动下，浙江乳企励精图治，从严苛监管、质量保障到产业升级、技术革新，力求生产出高品质放心奶。

　　浙江在线9月1日讯（浙江在线记者胡芸 吴佳蔚 通讯员 余志三）日前，浙江省食品药品监管局发布《浙江乳制品质量分析报告》，数据显示，浙江乳制品连续三年抽检合格率达100%，全部符合国家食品安全标准要求，质量安全水平全国领先并正不断稳步提升。

　　“数据实实在在地说明，浙江乳制品与10年前相比，已经发生脱胎换骨的变化。”浙江省食品药品监管局副局长卢永福表示，在安全放心的品质、严格高效的监管等合力下，我们有理由重树消费信心。

　　美丽牧场

　　保证放心奶源

　　走进浙江绍兴一景乳业的生态牧场，下午1时左右，会响起悠扬的音乐声，3000多头奶牛有条不紊走上转盘，进入挤奶时间。一台国际领先的进口全自动挤奶机缓缓旋转起来，8分钟后便完成整个挤奶流程，24小时内这些牛奶将在全密封环境下送到消费者手中。

　　“从挤奶到生产包装全密封，不会对牛奶产生任何污染。按照国家标准，牛奶中的蛋白质含量应为2.95%，而我们达到了3.2%左右。在菌落总数、体细胞总数等控制率方面，甚至还优于欧盟标准。”一景乳业副总经理邢喜波说。

　　高标准牛奶，来自高标准牧场。2013年，一景乳业投资2.1亿元建设的生态牧场正式启用，这里绿树成荫、鸟语花香，10万平方米的现代化控温牛舍干净整洁，闻不到普通奶牛场里的臭味。通过德国CSTR沼气发酵设备，牛粪和尿液经厌氧发酵，形成固液分离，牛粪用沼气烘干后替代木屑垫牛舍，液体则储存到沼液池内，通过管道输送入玉米地里，成为上好的有机肥料。“通过这个生态循环，既保证了奶牛的健康，也实现了零污染排放。”

　　随着“五水共治”深入推进，我省对养殖过载区域进行重点减量，坚决关停拆除“低小散乱”场户。“十三五”期间，全省计划培育1000家美丽牧场，提升1万家生态牧场。水变清，环境变美，奶源质量有了保证，如今，和一景乳业一样，美丽牧场已成为我省大型乳企的“标配”。

　　在德清莫干山，蓝天为幕、绿野作席，空气里弥漫着青草的芳香。杭州美丽健乳业公司的凤山牧场就掩映在这片青山绿水间。走进牛舍，一排排大风扇正呼呼地吹出凉爽的清风。牧场副场长朱福欣介绍，因荷斯坦奶牛耐寒不耐热，每栋牛舍均配备了专用风机和降温喷淋、喷雾系统。每一头奶牛不但拥有自己宽松舒适的卧床，还配有先进的智能化挤奶设备，最大限度地防止人工挤奶造成的污染。

　　“奶牛在这里不仅住得舒心，吃得也很好。”朱福欣从地上抓起一把饲料，不仅包含美国进口的苜蓿草、澳大利亚进口的燕麦草，还添加了由专业营养师精心调制的精饲料及奶牛所需的微量元素，确保奶牛每天所需的营养。

　　“好牛产好奶。只有在舒适的自然环境里，奶牛才会身体健康，才能产出高质量的奶。”朱福欣说，目前凤山牧场的千余头奶牛，年产奶量6000吨，能做到自供率100%，原奶蛋白质含量、脂肪含量等均远超国家标准。杭州人喝到的美丽健牛奶，均来自这里。

　　提高标准

　　像药品一样管

　　继去年10月1日正式实行《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，今年8月3日，国家食药监总局又公布了首批获得奶粉配方注册企业名单，贝因美的12个配方获批，成为省内首家获批的国产奶企。当晚，贝因美独立创始人谢宏在朋友圈写下“今夜无眠”。

　　“对于奶粉行业和贝因美，这都是一个拐点。”谢宏说，对奶粉配方进行注册，是一项有利于行业发展的监管创新，有力地打击了市场乱象，“消费者今后可以认准‘国字号’选奶粉。”

　　此次实施的乳粉管理办法，被消费者称为“史上最严”配方乳粉新政。重新注册审批要求十分严格，婴幼儿乳粉都根据药品标准进行监管。在技术审评环节中，还需通过全面细致的现场核查、抽样检验、标签识别审核。

　　抬高注册门槛，倒逼企业优化，绝不是监管终点。

　　2016年，国家食品药品监督管理总局印发了《婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯信息记录规范》，从法律层面要求婴幼儿配方乳粉生产企业真实、准确、有效记录生产经营过程信息，建立完善食品安全追溯体系，实现婴幼儿配方乳粉生产全过程信息可记录、可追溯、可管控、可召回、可查询，全面落实生产企业主体责任，保障婴幼儿配方乳粉质量安全。建立乳品质量安全追溯体系箭已在弦。

　　贝因美是我省“第一个吃螃蟹”的企业。给每份产品贴上象征“身份”的二维码，消费者可自行验证商品真伪，只需手机扫一扫，奶粉生产批次、生产工厂、质量标准、出厂检验报告等信息一目了然。一旦被假冒，系统后台就会自动报警，为乳品质量安全追溯“省标”的建立提供了科学可行的范本。

　　此外，食品药品监管部门还设置了多道关口，加强对乳企的监管。早在2010年，工信部、发改委、质检总局就联合下发《关于在乳品行业开展项目(企业)审核清理工作的通知》，提出对不符合条件的企业责令停止生产销售、限期整改；对于整改不合格的，将依法撤销或吊销其生产许可证并公告名单。在这场全国范围的乳业清理中，浙江45%的小规模乳制品企业退出市场，规模由原来的35家缩减至23家。

　　同时，监管部门严把抽检关。在连续6年的全省食品安全排雷“百日攻坚”中，乳品类产品一直处于重点食品抽检项目前三名。从超市冷柜中的一盒老酸奶，到保税区进口食品仓库内的各类网红奶，近三年来，全省乳制品抽检合格率均达到100%。

　　近期，浙江省食品药品监管局还将发布《关于促进浙江省乳制品行业做优做强健康发展的若干意见》，要求全省各级食药监部门需完善抽检机制，每年组织开展对地产乳制品专项监督抽检和风险监测，逐步做到企业全覆盖、主要原料全覆盖、主要产品全覆盖，并严格按照食品安全标准进行检验监测，抽检结果和风险监测情况定期公开，主要安全指标、品质指标和风险监测项目全部公示。

　　抢“鲜”突围

　　提升生活品质

　　拿上一杯鲜奶，挑上几个刚烘焙好的面包，或打包带走，或坐下打开免费WiFi，刷一下朋友圈……如今，城市里的奶吧越开越多，颇受市民青睐。

　　乳制品行业竞争激烈，浙江乳企如何在市场上占有一席之地？以鲜奶为主打，兼营糕点、面包模式，成为乳企全新的业态。

　　抢“鲜”一步的是温州一鸣乳业。2005年，“一鸣”在温州当地开出第一家“真鲜奶吧”。随着模式成熟和市场接受度提高，2011年，杭州也开出第一家“一鸣奶吧”，为求新鲜，牛奶都是当天凌晨从温州送到杭州。“新鲜是我们的优势。”一鸣负责人叶侠鸶表示，“奶吧”的牛奶都按照门店订单配送，当天生产好的牛奶新鲜直达各门店。保证奶产品鲜度同时，快速抢占市场。截至目前，江沪浙闽四省市已有一鸣“真鲜奶吧”连锁店1100多家，并以每年新增200余家的速度持续发展。

　　产品推陈出新，源于技术创新。从“鲜”中突围，杭州新希望双峰乳业在巴氏奶市场一试身手。

　　巴氏奶新鲜、营养的高标准，决定了它的销售距离不能过长，更适于本土经营，企业投资6000多万元更新设备，升级技术。“从专业角度来讲，只有糠氨酸指标小于12mg/100g的鲜奶才是优质乳。”新希望双峰乳业总经理王铁军介绍，“巴氏鲜奶用温和的手段，最大程度地降低对牛奶活性物质的伤害。公司在原有巴氏杀菌工艺基础上，继续降低杀菌温度，领先程度高于行业水平。”

　　目前，新希望乳业巴氏奶的年产量为26000吨，订户接近8万份，市场主要集中在杭州主城区及周边区域，每天清晨由送奶员送奶上门。从常温奶到巴氏奶，意味着生活品质的提升。随着经济发展及二孩政策放开，乳制品消费需求增长空间巨大。

　　“恢复消费者对国产奶的信心，非一朝一夕之功，需要各方长期努力。”浙江省食品药品监管局副局长卢永福说，“只要我们乳制品质量指标过硬，安全指标过硬，营养指标过硬，就不愁消费信心的回归。”