导读:在物资并不丰富的年代，人们都习惯用一句话，来记述一个乡镇最有特点的农副产品，比如在开州就有这么一句：紫水的豆腐，高桥的酒，要吃咸菜往麻柳走！

　　在物资并不丰富的年代，人们都习惯用一句话，来记述一个乡镇最有特点的农副产品，比如在开州就有这么一句：紫水的豆腐，高桥的酒，要吃咸菜往麻柳走！

　　咸菜 昔日的穷酸菜

　　一二十年前，开州农村几乎家家户户都有腌制咸菜的习惯，日常用餐两筷子咸菜，孩子上学每周两小罐咸菜，青壮年外出务工便是一大包咸菜...

　　“要吃咸菜往麻柳走”，这句话一方面是说麻柳的咸菜好吃，也是说麻柳真的穷，穷的当地人每餐都要靠咸菜度日。

　　现年69岁的刘金安，是原麻柳乡政府伙食团团长。据他回忆，当年外面的客人要是来到麻柳乡，接待他们的可只有咸菜，不过品种多，档次高点儿的，一桌可以上25盘咸菜...

　　刘金安告诉记者，早些年，他觉得这些咸菜没人传承太可惜了，于是便专门打探附近谁的咸菜做得特别好吃，去拜师去学艺，几十年下来，老刘掌握了五六十种咸菜的制作工艺。可是，随着年龄的增长，他开始担心脑子里的咸菜谱该何去何从...

　　咸菜 脱贫的致富菜

　　2014年，在政府大力支持返乡创业的大环境下，外出务工的付相斌回到了老家开州，他也是个麻柳人。

　　在政府开设的创业指导班里，他无意间听到了导师一句话：紫水的豆腐，高桥的酒，要吃咸菜往麻柳走！

　　当麻柳、咸菜等关键词出现，付相斌瞬间找到了创业的方向，既能回到麻柳老家和母亲在一起，说不定还能靠麻柳咸菜闯出一番天地！

　　于是，他回到了麻柳，并“三顾茅庐”请动了刘金安，开了麻柳乡第一家手工咸菜厂，这也算是麻柳乡罕见的自主产业吧...

　　因为小时候穷怕了，付相斌对致富充满了渴望。老刘怕年轻人太急躁，在一起做咸菜的时候告诫小付：千万不要小看这咸菜，它和人一样，越陈才越香，比如干豆豉，放上个三四年绝对比一两年香好几倍！

　　就这样，付相斌虽是刘金安的老板，但更像是他的学生，在日复一日的相处、交流中，逐渐形成一种传承，而这种传承不仅仅是因为生活，还有情怀。

　　老刘讲：小付很勤快，悟性很高，认识他是自己的幸运，也许三五年之后，自己这身咸菜技艺便真有了新的可能。

　　麻柳咸菜的成功逆袭

　　2017年年末，开州举办了一场农产品展销会，在麻柳乡政府的帮助下，付相斌和刘金安带着第一批出坛的手工咸菜参展。他们很忐忑，不知道市场到底会不会接纳他们的咸菜。

　　但好运总会眷顾实干家，展销会当天，他们的咸菜成了最抢手的商品，第一天卖出了五千瓶！！

　　最终，共计五天的展销会，付相斌和刘金安的手工咸菜只卖了四天，因为所有存货全卖光了，整整两万瓶咸菜，卖了十万块！

　　要富 咱就要一起富！

　　要富，就要一起富！尝到成功的喜悦之后，付相斌和刘金安开始扩大咸菜厂的规模，并提高产量。于是，他们聘请了很多麻柳乡的咸菜师傅，其中很多都是当地的建卡贫困户。

　　尤其是最近，麻柳至开州的主要道路在扩建，修路是好事，但也造成了一点儿小麻烦，比如麻柳人的新鲜蔬菜卖不出去。没关系！咸菜厂都会照单全吃，如果你是贫困户，价格还会高上几分。

　　那么问题来了，咸菜也要卖出去才能换到钱啊？没关系，在扶贫攻坚的大环境下，全社会都在帮助愿意脱贫致富的实干家！据悉，目前付相斌的手工咸菜厂大部分订单都来自线上，农村淘宝、邮乐购等电商平台都是上门提货。

　　开州台 熊威

　　(  编辑： 郑超  /责任编辑：周姝珠 )