听说冷空气又要来了，大家已经翘首盼望等春来。不能随时飞到温暖的海岛，那不妨自己“造”一个沙滩邂逅，本期“主厨的餐桌”，我们请到了杭州湖畔居茶楼城市阳台店冷菜主管从早运，在美食中寻找海岛风情。

　　蟹逅沙滩

　　主料：山楂、蟹肉、牛油果

　　山楂去核洗净，焯水后用冷水冲凉备用

　　山楂加入榨汁机中打成泥，用模具定型后放入烤箱制成山楂片

　　湖蟹蒸熟后取蟹黄

　　牛油果去皮切小粒

　　蟹黄，牛油果，沙拉酱拌匀

　　两片山楂片中放入拌匀的蟹黄，牛油果

　　摆盘装饰