消费市场开启“年味模式” 传统美食改良焕新老味道开辟新商机

　　距离春节还有20天左右的时间，这几天，各地的年俗美食销量也是持续上升。粘豆包是东北人春节喜爱的传统主食。眼下，在辽宁省北票市，粘豆包生产迎来旺季。当地企业通过自动化改造和配方创新，让老味道焕发新生机。

　　这里是辽宁北票市的一家粘豆包生产加工厂，工人们正忙得热火朝天。一颗颗成型的粘豆包被整齐地分装、打包，即将发往节前市场，将这份浓浓的年意送到千家万户。

　　粘豆包制作工序繁复，红豆需慢火熬制、反复翻炒成细腻豆沙。黄米面则需要经过72小时发酵，再经包馅、定型、醒发、蒸制等多道工序，才能成就粘豆包软糯饱满的口感。

　　某食品生产企业负责人杨振奎介绍，对传统工艺进行了现代改良，在保留原来手工揉制、包馅等工序的前提下，采用自动化设备完成醒发、蒸煮，精准控时。既提升了生产效率，又保证产品的品质，目前日产量达到3000多斤。

　　除了生产自动化，为顺应健康饮食趋势，2026年企业对粘豆包配方进行了优化，在保证口感的同时整体减糖约40%。目前，新推出的粘豆包、汤圆等春节年货礼盒产品，在年货订单中占比已超过75%，销量同比增长约25%。