中国百家餐厅登上全球最佳榜单 超越法国 外媒：中国不断崛起

　　参考消息网12月1日报道法媒称，根据将于下周公布的La Liste餐厅排行榜，中国和日本拥有的世界最佳餐厅数量遥遥领先。

　　据法新社11月29日报道，作为英国评选的“50家最佳餐厅”排行榜的“更为科学和可靠”的竞争对手，法国版1000家最佳餐厅榜单La Liste排行榜于3年前设立，仿照世界网球排名和上海的世界大学排名的编制方法评定，综合了旅游指南、报纸及包括猫途鹰旅游网站(TripAdvisor)在内的旅行网站上的消费者评论。

　　报道称，虽然这份由法国创设的榜单将连续第二年宣布居伊·萨瓦的巴黎河畔旗舰餐厅为世界最佳餐厅且法式烹饪主导了进入100名的餐厅，但最重要的趋势是中国高档烹饪的上升。日本将以138家上榜餐厅在这份列表中名列前茅，中国将以123家的微小差距紧随其后。

　　为这份餐厅“终极指南”进行处理数据的约尔格·齐帕普里克说：“中国的不断崛起是主要故事。”

　　齐帕普里克说：“到目前为止，中国是最难获得相关数据的国家之一。”不过当地美食指南的大量增加已经改变了这一切，他补充说：“亚洲的餐厅数量比欧洲多得多，La Liste榜单反映出这一点是理所当然的。”

　　报道称，餐厅寿司以“不同凡响和定价合理”闻名的东京久兵卫餐厅排名第三，排在它前面一位的是由获得艾美奖的美国电视主厨埃里克·里佩尔经营的纽约海鲜餐厅“勒贝尔纳丹”。日本首都还有另外两家餐厅进入了前20名：Kyo Aji京味料理店和法国主厨若埃尔·罗比雄在一个改造过的法式庄园中开设的豪华餐厅，在它们之后的便是排名最高的中国餐厅、北京安定门的“淮阳府”——该餐馆的特色菜是毛主席喜欢的红烧肉。

　　报道称，尽管该榜单前几名的餐厅没有明显变化，但前10名的餐厅中有了3张新面孔，其中包括“法国洗衣房”——这个位于加利福尼亚纳帕山谷的由酒吧改成的餐厅被《厨房机密》一书作者安东尼 ·布尔丹称为“世界上最好的餐厅，没有之一”。该餐厅与法国海滨度假胜地圣特罗佩的La Vague D'or餐厅和西班牙巴斯克地区拉萨尔特村的“马丁·贝拉萨特吉”餐厅都获得了接近完美的99分(满分为100分)。

　　另一家大幅上升的餐厅是位于西班牙另一端的Aponiente餐厅，在这里食客们用一种浮游生物果汁清洗他们的味觉，这家位于圣玛丽亚港的安达卢西亚海鲜餐厅在获得了米其林三星评级之后，在榜上的名次上升了200位。此外，前100名的餐厅中首次有了加拿大餐厅——多伦多的Alo餐厅，而土耳其女主厨艾琳·雅齐季奥卢也让自己获得高度评价的伊斯坦布尔Nicole餐厅进入了前100名。

　　纽约的“麦迪逊公园11号”餐厅曾是2017年“50家最佳餐厅”榜单的冠军，它名列La Liste榜单的第五名。但除此之外，这两份榜单还有广泛的差异——尽管它们基本上一直认可西班牙赫罗纳的El Celler de Can Roca餐厅、意大利摩德纳的“奥斯特里亚·弗兰西斯卡纳”餐厅以及“阿兰·迪卡斯”和“勒贝尔纳丹”餐厅都或多或少代表了烹饪艺术的顶峰。

　　报道称，尽管日本、中国、法国和美国因为上榜餐厅数量最多而位居第一梯队，但是瑞士却以800万人口和38家上榜餐厅成为人均上榜餐厅最多的国家。

　　超级明星主厨戈登·拉姆齐的伦敦旗舰店仍是排名最高的英国餐厅，排名仅次于它的英国餐厅则是开在英格兰西北部坎布里亚郡一个前铁匠铺中的L'Enclume餐厅。

　　报道表示，今年的优胜餐厅将于下周在巴黎的一个晚宴上正式宣布，全球40位知名主厨还被邀请前往爱丽舍宫晋见法国总统埃马纽埃尔·马克龙。

　　齐帕普里克说，该榜单的数据库——现以智能手机应用方向对外提供查阅——现在覆盖了全球1.6万家餐厅，它们被分成从“高端美食”到低价“珍品”的各种类别。(编译/曹卫国)