今年夏天的高温或许让许多人叫苦不堪，各类动物也饱受其苦。继前段时间报道过辽宁湿地干涸“热死”近两万斤鱼后，近日权威媒体又报道，大连海参大量被“热”死，由此带来的直接经济损失高达68.7亿元。

　　据权威媒体报导，初步估计，大连损失产量44100吨；锦州损失产量14000吨；葫芦岛损失产量4640吨；盘锦损失产量3896吨；营口损失产量1170吨；丹东损失产量150吨，总计67956吨。受灾海参死亡率达70%~90%，海参死亡的主要原因是连日高温又遇海水低潮期。

　　海参大量死亡，秋季可能“无参可捞”

　　“大连养殖海参大面积死亡”的消息成为连日来各大媒体报道的焦点。记者了解到，圈养海参损失惨重，势必会影响今年秋季海参的零售价格，因为圈养海参在整个海参销售市场几乎占70%的份额。一些养殖户表示，只要是池子里的养殖海参，几乎都是“颗粒无收”。

　　今年，海参池的水温达到34℃~35℃，海参都自己融化了。不仅海参热死了，海参苗也难逃一劫，今年秋季可能将面临“无参可捞”的局面。多名海参养殖户表示，由于圈养海参大量减产，几乎“绝收”，明年是否继续投苗都不好说。海参价格势必会在秋季上扬，涨到多高还很难说。

　　高温过后，海参价格可能普遍上涨

　　“这几天，海参终端市场疯了！部分品类海参价格飙涨，有的经销商坐地起价，有的海参加工厂更是紧急发出‘暂停发货’的通知……”，代理商张先生语速匆匆，从早晨到下午5点多，他一直在忙着发货和接打电话，“受连日高温影响，海参大面积受灾直接导致终端市场的海参价格不断上涨。加之很多消费者有‘恐慌心理’，于是纷纷提前备货。如今，最主要的问题不是海参涨没涨价，以及涨了多少钱，而是常常有钱拿不到货。”

　　秋季吃海参 养血补钙益处多

　　秋天干燥，人体容易缺水。按照 “秋冬养阴”的说法，应该以清热润燥的食物为主，一方面要预防早晚温差过大造成的感冒着凉，另一方面也要谨防秋老虎。海参性温，补而不燥，滋而不腻，此时食用能够增强人体免疫力和抵抗力，预防感冒，帮助人体抵抗气温及环境变化带来的不适。

　　益智健脑，养血补钙

　　海参含有18中氨基酸、牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能；其含有天然活性钙，补钙效果比较好。

　　改善亚健康，预防心血管疾病

　　可以食用的海参有20多种，其中刺身营养价值最高，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。其形态特征是：体圆柱形，前端口周生有约20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。海参非常适合经常处于疲劳状态的中年人，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

　　在吃海参时不宜放醋

　　海参不宜和葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果食用，海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　吃海参时不宜放醋，因为酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。所以加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。脾虚、痰多者应少用海参，否则易导致不消化从而加重肠胃和肝脏的负担。

　　海参鸡丝汤的做法

　　准备材料：鸡腿四只，海参一只，水煮蛋3只取蛋白（蛋白切成一瓣一瓣的形状），黑木耳适量，菜心适量。

　　做法：1、葱姜（姜用片拍碎），加入开水，料酒少许，海参放入，泡半小时，可去腥味；2、鸡腿放锅里，加入葱、姜、水、烧开，8成熟，取出入冰水。煲汤的砂锅，放水、葱、姜、食用油，开火；3、撕下鸡腿肉成丝状，和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤，水开后，海参切丝放入，小火炖60分钟放入黑木耳和蛋白，再炖45分钟，取出鸡骨头，加盐，黑胡椒粉调味；4、最后放入菜心，5分钟后关火，滴几滴麻油，上桌。沈阳晚报、沈报融媒记者 寇俊松