一天不吃饭就浑身难受？来看看世界人民更爱吃米饭还是面食

（网络图）

　　浙江在线10月16日讯（浙江在线编辑 金林杰）10月16日是第37个世界粮食日。这一纪念日由联合国粮食与农业组织（FAO）成立，旨在在世界范围内消除饥饿，保证食品安全和农业可持续发展。

　　过去几十年间，粮食产能数倍的提升，中国人不仅解决了温饱问题，而且饮食结构变得更加多元。2013年，中国平均每人每天摄入卡路里3084千卡，是1961年的两倍还多。同时，中国人在以谷物为主要能量来源的基础上，对糖、红肉和脂肪等摄入量逐步增加，饮食结构逐渐西方化。不过，东西方的饮食结构依然有着明显差异。

　　在亚洲国家中，谷物摄入量占据着主导地位。2013年，中国人的谷物摄入量约占总摄入量的一半，这一占比与过去相比已呈下降态势。而西方国家普遍摄入卡路里更多，油脂类和谷物类的摄入量常常不相上下。以美国为例，2013年，美国人平均每天摄入3652千卡路里，其中摄入最多的是油脂类食物（890千卡），其次是谷物类（801千卡）。

　　世界人民更爱吃米饭还是面食？

　　长期以来，对米饭或面食的偏好，一直是中国民间的热议问题。有的人觉得“一天不吃米饭就浑身难受”，有的夫妻甚至会为了吃面还是吃米饭争执不下。从联合国的谷物摄入量数据来看，中国人现今对米饭和面食的热爱的确难分上下，大米所占比例要稍高一些。同样是位于亚洲的日本、印度等国，对待这两类主食也是十分重视，但对大米的偏好稍稍强烈一些。而作为典型西方国家的美国、法国以及澳大利亚，小麦具有压倒性的优势。

　　中国人先吃上米饭还是面条？

　　据史料记载，米饭原始社会就有。中国野生稻被驯化成为栽培稻由来已久。中国目前发现的新石器时代水稻遗存有多处，经碳14等测定，湖南道县玉蟾岩遗址、江西万年仙人洞和吊桶环遗址中的水稻遗存已有1万年以上历史了。

　　因此，大米食用的历史非常悠久，又由于不仅可以蒸、煮做成米饭、米粥，还可以酿酒、制粉、做成各类糕点，它也成为中国特别是南方地区日常饮食中的主角之一。

　　水稻是土生土长的，但是另一大主食作物小麦却是“外来户”。南京农业大学中华农业文明研究院何红中副教授介绍，远在夏代之前，小麦才通过“欧亚大草原”或“前丝绸之路”传入中国。在小麦刚出现的时候，人们还不能吃上馒头、面条，因为面食的出现与小麦生产、加工工艺发展有关。

　　东汉时期已经有了中国麦粉面条的雏形，当时统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。

　　北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种薄如“韭叶”的水煮食品。

　　宋元之际，饮食市场上的面条品种达10种之多，甚至还出现了最早的“挂面”。

　　至明清，面条的品种更为繁多、五花八门，出现了抻面、拉面、刀削面、担担面、伊府面、炸酱面、热干面……

　　除了面条之外，东汉人民也能吃上馒头，因为这个时候发酵技术已经普遍运用于面食制作当中。

　　【延伸阅读】

　　面食怎么吃不会发胖？

　　我们将大米煮成米饭，需要加水，而水是不含热量的。因此，在煮成米饭后，每100克熟米饭的热量降低到120卡左右。如果将大米煮粥，一份米需要加进更多的水。熬出来的粥热量会更低。相比之下，每100克馒头的热量在210卡左右，主食甜面包的热量为280卡左右，饼干则高达450卡左右。也就是说，就淀粉含量来说，同样体积的米饭，其水分含量较高，而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。那么，我们在吃面食的时候，怎么吃能不易发胖呢？

　　1.多吃粗粮面食

　　白面过分精细、进食速度过快、消化速度过快、饱腹感弱，经常吃会令人发胖。而粗粮面富含膳食纤维，饱腹感强，能控制血糖，是减肥主食的一个绝佳选择。

　　2.面食要在早午吃

　　面食主要为人提供碳水化合物，提供能量。白天人的活动多，需要消耗的热量也多。早上或中午吃面食能够提供人体充足的能量，让人精力充沛。晚上的时候，人的活动量减少，需要的能量也减少。人们需要控制碳水化合物的摄入，面食可以少吃或者不吃。

　　3.少放调料

　　吃面条、吃饺子的时候人们都喜欢沾各种调味料。调味料能够让面食变得更加美味，但同时也让面食的热量增添不少。做面食时少放盐油，更不要油炸。吃面食的时候，少沾调料。这样既健康又能避免肥胖。

　　（综合新华社、澎湃新闻、央广网等）