外卖品质不如堂食？调查结果：这是真的

　　浙江在线12月19日讯（浙江在线编辑 汪江军）如果你很“宅”，平时喜欢叫外卖，那么有个让你心痛的消息要告诉你：外卖不如堂食，不仅是数量少，品质也相对更差。

　　日前，北京青年报记者选取了吉野家、汉拿山、眉州东坡等外卖销售量较大的10家知名连锁餐饮进行调查。调查结果显示，10个样本中有8个样本的确存在外卖分量少于堂食的情况，其中分量最多可相差近150克，相当于五分之一菜量。而根据厦门日报记者的调查，外卖不仅菜量上不如堂食，甚至品质也要差上不少。

　　究其原因，还在于外卖平台的活动优惠以及抽成，商家为了维持利润，只有降低菜品这一途径，最终吃亏的，还是消费者。

　　餐品质量 堂食优于外卖

　　北京青年报记者先将10盒打包的堂食和10盒外卖称重，并记下克数，一一进行对比。

　　例如，在汉拿山财富中心店，记者花35元点了一份“辣白菜五花肉拌饭”，服务员端来了一个石锅，里面包含米饭、辣白菜、五花肉、鸡蛋、蔬菜等食品，随手北青报记者找服务员要来打包盒，将石锅内的食品全部倒入盒内。同时，又通过美团外卖花36元点了一份同样的“泡菜五花肉拌饭”，带回分别进行称重，最终堂食重量为706克，外卖重量为561.4克，也就是说堂食分量比外卖多了足足144.6克。

　　调查结果显示，从分量上看，在这10家店中，有8家存在外卖分量少于堂食的情况，排名前三的分别为汉拿山、眉州东坡、鲜芋仙，分量差分别为144.6克、135.2克、132.9克。

　　就在今年的10月，厦门日报也做过相关调查，连续几天，记者做了一番测试。在厦门后滨路、明发商业广场、台湾街、观音山等地，随机选取一些餐饮店，在同一时间段，点了同样的堂食和外卖作为比对。经比对，这些店的外卖和堂食，在分量、价格和菜品等方面，确实有所不同，有的甚至相差挺大。

　　平台抽成 商家降低品质

　　为什么外卖会品质下降，其实“羊毛出在羊身上。”多位老板告诉记者，有的店家抬高外卖单品价格，减少分量，甚至降低菜品，也是为了抵消外卖平台的抽成。直白地说，这就是一种降低成本的行为。

　　本地一家著名餐饮店的陈老板直倒苦水。原来，他们这种有品牌的店，平台抽成为15%，但是，上个月“饿了么”要求抽成提高到18%，没有品牌的店甚至要求提高到20%。“这其实是一种绑架。”刚开始，一些餐饮店并不想加入外卖平台，但是，这已成一种趋势，不得已而为之。可没想到，一加入平台就要求他们要做满减、特价等活动。

　　对此，记者以餐饮商家身份致电“饿了么”观音山区域经理，证实了店家的说法。目前，“饿了么”平台跟商家间有两种合作模式，第一种是抽取餐饮商家每单实际收入的18%作为佣金，帮助餐饮商家对餐食进行配送；另一种是抽取餐饮商家每单实际收入的6%作为佣金，但餐食的配送由商家自行安排。

　　“以前餐饮商家选择自己配送，现在基本依赖平台骑手派送。其原因也是为了规避风险。”陈老板说，现在，除了这些外卖平台可提供送餐服务，已少有店家可以独立雇得起骑手。而这其实等于将餐饮商家、消费者牢牢绑住。虽然外卖平台提供配送骑手，但最终还是消费者和商家买单。

  （综合北京青年报、新华社、厦门日报等消息）