宗主国地位难保 “泡菜国”99%的进口泡菜都来自中国

　　浙江在线1月21日讯（浙江在线编辑 杨静涛）韩国常因无处不在的传统国民美食泡菜被戏称为“泡菜国”，而最新数据显示，韩国人餐桌上的的泡菜多是“中国制造”，来自中国的泡菜甚至占据了进口泡菜的99%，韩国“泡菜宗主国”的地位岌岌可危。

　　韩媒担忧：“中国泡菜攻陷韩国”

　　据韩国关税厅17日发布的贸易统计数据显示，2017年韩国泡菜的贸易逆差为503亿韩元(约合3亿元人民币)，比2016年增长11%。这不仅是自2000年实施相关统计以来的历史新高，也是逆差数值首次突破500亿韩元的大关。与此同时，韩国泡菜的进出口数量差距也创下新纪录——2017年韩国进口泡菜27.56万吨，是出口量(2.43万吨)的10倍。

　　位于吉林延边的泡菜加工厂。图片来源：中国吉林网

　　这巨大贸易逆差背后的一个原因就是——中国生产的泡菜物美价廉，相比韩国泡菜颇具竞争优势，因而大举进入韩国市场。现在，不论是在中国的朝鲜族人，还是汉族中国人，甚至连韩国人也都在中国境内建起大型的加工厂生产泡菜。在中国山东、辽宁、吉林等地约有100多家泡菜工厂与韩国建立了贸易关系。

　　对此，韩媒惊呼“中国产泡菜攻陷韩国市场”，韩联社更是以“泡菜宗主国的羞辱”为题。

　　据韩国农水产食品流通公社最近发布的报告显示，韩国各餐厅普遍使用中国产泡菜，助长韩国进口泡菜的规模逐年高于出口规模。韩国国会朴完柱议员去年10月就开始呼吁政府应采取适当支援措施扩大泡菜出口。他警告说：“泡菜贸易如果再这样以赤字形态持续下去，韩国作为泡菜宗主国的地位和形象都将受到影响”。

　　为进入中国市场 韩国为“泡菜”改名

　　韩国泡菜巨大的贸易逆差不仅来自于进口量的增加，也受到韩国泡菜出口低迷的影响。

　　分析认为，日本是韩国泡菜最大的出口对象国。但随着日元贬值、国内经济疲软和人口减少等，日本的泡菜消费量也减少，成为韩国泡菜出口持续低迷的主要原因。

　　而韩国泡菜入华困难，主要在于中国对进口食品的卫生标准把关严格。中国方面将韩国泡菜归类为酱腌菜食品，抽检标准为每个单位的食品不得检测出超过10个大肠杆菌群落。对于韩国的传统泡菜生产流程来说，这样的卫生标准很难完全达标。

　　2013年，韩国泡菜对中国的出口数量跌到惊人的谷底。为了打造高端品牌形象，提高韩国泡菜在华语地区的辨识度，韩国农林水产部决定将韩国泡菜取名“辛奇”作为中文名。

　　韩国泡菜在英文世界以类似韩语发音的“Kimchi”（也作“Kimichi”）行销，多年来积攒了良好的口碑，中文名取作“辛奇”显然有意复制在欧美的成功。

　　韩国农水产食品流通公社当时希望在中国申请“辛奇”的商标名称。但在命名试行半年后，中国消费者对“辛奇”的接受度很低，相关推广计划也就大多随之搁浅。

　　正在消失的韩国泡菜文化

　　迄今为止联合国教科文组织人类遗产名录中总共包含了7项饮食文化遗产，韩国泡菜就和法国大餐、地中海饮食等同样名列其中。

　　2013年，韩国泡菜申遗成功，不过，当时它的确切名目不是泡菜，而是“越冬泡菜文化”： “它是韩国人饮食中不可或缺的一部分……这一习俗强调分享的重要性，同时也时刻提醒人们要与大自然和睦相处。腌制泡菜这一集体合作的过程再次深化了韩国人的民族认同感，同时也为家庭成员提供了绝佳的的合作机会。”

　　2017年9月，“腌制泡菜”作为韩国代表性的传统饮食文化，被指定为韩国国家非物质文化遗产。据资料说明称，“腌制泡菜”比2013年被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录的“越冬泡菜文化”有着更广泛的概念，包含了各地区流传下来的特色泡菜文化。

　　不过令人遗憾的是，韩国的泡菜文化正在逐渐消失，传统的家庭作坊氛围在现代社会也越来越难以见到。

　　韩国辛奇公司CEO洪金宽表示，她小时候，韩国的街坊邻居都会互相交流帮忙制作泡菜，很少有人会想到泡菜还用去外面买这回事。但现在，社会生活节奏太快了，人们下班后实在没有精力自己腌制泡菜，已经习惯了购买包装好的成品泡菜。在方便人们提高效率的同时，韩国泡菜文化也在消逝当中。

　　现在，中国泡菜对于韩国泡菜市场的占据又进一步加深了人们对泡菜文化失传的忧虑。

　　（综合环球时报、澎湃新闻、央视新闻消息）