舌尖上的安全有保障了！ 外卖平台公示食材清单“看菜吃饭”

　　浙江在线杭州3月5日讯（浙江在线编辑 金晨）“鱼香肉丝没鱼”、“菠萝包里面没有菠萝”菜名神吐槽今后或许不再有。饿了么、百度外卖餐品原材料及营养公示制度近日在京启动，网上餐饮商户将公示菜品的配料以及菜品营养成分，保障消费者知情权，并减少食物过敏情况的发生。如用户发现实际餐品原材料与公示不符，有权选择退单及向平台客服投诉。

　　记者了解到，用户在网上点餐时，有时会碰到一些难以理解的菜品名称，或者并不清楚购买的套餐中具体包括哪些食品原料。即使同一名称的菜品，南北差异或原材料不同，制作出的口味也不尽相同，如“宫保鸡丁”南派做法是甜口，北方大厨则偏好咸鲜，至于放不放花生米和胡萝卜，两派也是做法迥异。公示原材料有助于增加用户点餐决策依据，提升用户体验，消费者对菜品的知情权也将得到保障。

（网路图片）

　　记者打开一个外卖App发现，一些知名品牌及连锁餐饮已公示了菜品的主要原料，例如某粥店的鱼香茄子饭的图片下面写着：“主要原料包括茄子、猪肉末、泡椒酱”。在另外一家海鲜店，蒜蓉粉丝蒸海虾的菜品下不仅注明了主要原料有海虾、粉丝和蒜蓉，还将其营养成分作了说明：能量104KJ，蛋白质7.6g，脂肪0.9g，碳水化合物16.5g等。“随着人民生活水平的不断提高，消费者的关注点逐渐由吃得安全向吃得营养转变，公示制度不仅有利于消费者掌握所点菜品的原材料，增加用户点餐决策依据，提升用户体验，也符合人们从吃得安全向吃得营养健康的饮食需求。”饿了么首席食品安全官王三虎介绍说，饿了么及百度外卖已经开展了餐品原材料及营养公示制度，在最新版的饿了么APP中，原材料在餐厅一级页面的菜品下方显示，消费者在APP点餐饮时，均可以很方便的查看到餐品在所用原料和营养成份的理论值。

　　目前，饿了么平台正以北京、上海、广东和浙江等试点区域为样板，将餐品原材料标示逐步推广覆盖到全国各省市。

　　记者了解到，2018年1月1日正式实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确，入网餐饮服务提供者的原材料公示义务，其中第十一条规定“入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称，公示的信息应当真实”。

　　从“食安封签”到公示原材料，网络订餐平台正逐步向规范化、合法化、健康化转型，行业发展也从无序向有序转变，“舌尖上的安全”终于开始有所保障。

　　数据显示，2017年中国在线外卖市场规模约为2046亿元，在线订餐用户规模接近3亿人。现在这一数据或许还在增长，而饿了么与百度外卖此举值得肯定，至于具体成效，还是要看具体的实施过程和结果了。

　　菜品原材料公示赢得消费者好评

　　经记者调查，到目前为止，这两家外卖平台中，商户的菜品原料公示率还不是很高。目前只有少数知名品牌商户公示了菜品的原材料。比如选择嘉和一品门店进入，在一款扁豆焖面的图片下，显示有这个菜品的主、辅料，还有营养成分。目前既标注了原材料又标明营养成分的属于少数，部分商户还只是公示了主材，没有标明辅材和营养成分。从两家平台的一些公示菜品原材料的评论区可以看出，这一做法已经获得不少消费者好评。

　　记者也随机采访了几位消费者，消费者邢女士说，之前点菜都是只点吃过的菜品，怕误点过敏食物。菜品原材料一目了然是好事，能吃得安全，吃得放心。希望能有更多商户公示原材料。

　　专家：还需公示菜品的采购信息

　　对于公示率不高的原因，饿了么公关部周毅介绍，目前一些商户还不太清楚，原料公示是监管部门的强制要求，他们也正在努力劝说更多入网餐饮商户公示菜品原材料和营养成分。很多商户存在“多一事不如少一事”的心理；有的商户有保密的想法，但如果十家餐馆中有九家公示了，显然不公示的就会被淘汰。

　　消费者对菜品的知情权如何能够得到更好的保障？中消协专家委员会专家邱宝昌认为，要让消费者了解清楚菜品的真实情况，除公示原材料外，最好还能公示菜品的采购信息等。对于外卖来说，除了要可追溯，菜品的采购信息、名称、含量，包括主要成分以及数量要让消费者知道，这样才能让老百姓更清楚地了解外卖食品的安全性。

　　（综合中青在线、经济日报、央广网、北京青年报、北京日报等消息）