为何我们吃的米饭越来越没有营养？原因竟是这个……

水稻（网络图片）

　　浙江在线杭州5月24日讯（浙江在线编辑 蒋敏华）你可能永远也无法想到，我们习以为常的大米有危险了！科学家日前警告称，受全球变暖的影响，大米正面临营养流失的风险。如果这一趋势不能得到有效控制，以米饭为主食的亚洲将遭受严重冲击。

　　大米营养加剧流失

　　据外媒报道，科学家日前警告称，燃烧化石燃料导致二氧化碳排放量增加的情况下，大米将丧失部分蛋白质和维生素。

　　报道称，这项研究的共同作者、美国华盛顿大学流行病学教授亚当•德鲁诺斯基(Adam Drewnowski)称：“我们发现全球变暖、气候变化、特别是温室气体二氧化碳，会影响我们吃的植物的营养含量。”

　　德鲁诺斯基说，这会对以米饭为主食的国家造成“破坏性影响”。因为在这些国家，人们摄入的约70%的热量和大部分营养来自米饭。他同时指出，风险最大的国家包括那些米饭消耗量最大和国内生产总值最低国家。

　　这项研究是根据实地调查，模拟到了本世纪下半叶大气中的二氧化碳浓度，预估届时将达到568至590ppm，目前刚刚超过400ppm。与现在的二氧化碳环境相比，大米的蛋白质含量平均下降10.3%，铁下降8%，锌下降5.1%。维生素B6和钙未受影响，且多数品种的维生素E增加。

　　研究指出，二氧化碳的多寡会影响植物结构和生长、增加碳水化合物含量以及减少蛋白质和矿物质含量。研究人员还表示，二氧化碳浓度越高意味着越少接触氮，这也会影响维生素含量。

米饭（网络图片）

　　大米产量亦受影响

　　一般认为，大米是地球上最重要的食物来源，全球有近一半人口以它为食。但对有关大米和气候变暖的各项研究进行的综合评估显示，随着未来几年全球变暖，许多地区的大米产量将下降。

　　早在10年前，美国伊利诺伊大学的伊丽莎白·安斯沃思在对约80种不同研 究的证据进行综合考虑后得出结论，在那些日平均温度预计将超过30摄氏度的地区，大米产量将开始下降，而且温度越高减产幅度越大。非洲等全球最贫困地区受到的冲击最大。

　　此外，2010年美国科学家日前对泰国、越南、印度、中国、菲律宾以及缅甸等亚洲6个重要水稻生产国进行的研究发现，过去25年间，全球变暖导致上述地区的水稻产量下降了10%到20%，而且下降趋势日益明显。这份最新报告暗示，气候变化导致粮食减产，将更难以养活全世界日益增长的人口。

　　根据2004年对印度的泰米尔纳德邦到中国上海郊区的详细调查，研究人员发现，夜间气温每升高1摄氏度，菲律宾的水稻产量就会下降10%。2007年，政府间气候变化专业委员会发现，温度适当升高有助于某些地区粮食增产。但如果温度上升超过3摄氏度，所有地区的所有农作物都将承受巨大压力。

日本大米（网络图片）

　　日本政府积极应对

　　伴随着全球温暖化趋势的加剧，日本夏天平均气温上升了1度，昼夜气温差也在缩小。虽说只有1度，但对于日本这样一个处于中纬度地区的国家来说，就相当于在夏季向南北移动了3到4度，而水稻等夏季农作物则相当于向南北移动了300到400公里。

　　最近5年间，由于全球温暖化的影响，日本大米的品质出现了很大问题，就比如著名品牌“日之光”，一等米的比例降到了从前的一半以下。

　　这可急坏了“日之光”产量最高的熊本县，该县农业研究中心从10年前就开始研究新的耐暑性新品种水稻以及高温回避性栽培方法，让大米也能“与时俱进”地适应这个越来越热的地球环境。

　　耐暑性新品种同既有品种相比，味道上没有什么差异，而且即便是在同等温度条件下栽种，“乳白粒”和“未熟粒”的出现比例也能减少到五分之一。该研究中心还表示，如果以30年为一个时间单位来看，在温度不断上升的环境下，再过几年，现有的水稻品种还能不能产出有质量保证的大米都成问题。

　　（综合中新网、中国网、国际在线消息）