日前，福建福州曼玲粥店被曝把吃剩排骨回收熬粥。3月16日，福州市台江区市场监管局通报称，该店一名从业人员未持有有效健康证明，两名从业人员未按规定佩戴口罩，风幕机、灭蝇灯未正常运行，场所环境不整洁，熟食未加盖、部分原料散乱堆放在后厨且未离墙离地放置”，已对其开具责令改正通知书，同时立即通知美团外卖平台对其进行下架处理。

　　无独有偶。据报道，三米粥铺福州温泉店的后厨卫生情况也令人堪忧，员工不戴口罩，徒手操作，掉落的皮蛋简单冲洗后重新放回备用，在员工聊天过程中，甚至还有人拿起皮蛋嬉戏。3月16日，三米粥铺官方微博发布致歉信称，媒体报道中披露的问题属实。

　　值得一提的是，在两家餐饮企业都是外卖平台上的“网红粥铺”。“将顾客吃剩排骨回收熬粥”、“徒手捏碎皮蛋”，经福建一媒体披露，福州这两家“网红粥铺”的卫生问题被暴露在“光天化日”之下。

　　首先得为“福建一媒体”勇于“发声”点赞。这家媒体颇有责任感，没有象有的地方的媒体一样“护短”，没有不顾消费者感受搞“地方保护”。

　　时下，由于工作忙或其他一些原因，外卖成了很多人的首选。可近年来，线上线下一些餐饮门店的卫生问题，不时在突破人们的认知底线。“将顾客吃剩排骨回收熬粥”、“徒手捏碎皮蛋”，如此龌龊操作不只令人恶心，更是“坑人没商量”。三米粥铺官方表示，此次事件的主要原因是我们在门店管理上的监管疏忽，对于门店的操作规范、岗前培训，以及卫生监管制度的执行落实不到位造成的。我们愿意对此类事件承担所有的法律和经济责任。

　　“网红粥铺”不顾卫生安全，坑人也坑己!

　　“网红粥铺”如此卫生状况，何以招徕消费者？“网红粥铺”,没有消费者的“光顾”和“口口相传”，何以能成“网红”？“网红粥铺”的卫生问题被当地媒体曝光之后，当地市场监管部门相关负责人表示，为防止类似情况发生，已要求订餐平台向市场监管部门报送涉事品牌福州其他分店名单，开展线上线下结合的逐一核查，同时立即发出通知，对全市涉事粥铺线下实体店进行严格检查，一经发现违法违规行为，立即下架并严肃查处餐饮商户，同时，还在“e福州”App上增设“网络餐饮e治理”公众举报入口，欢迎市民对食品卫生问题进行举报，一旦查证属实并立案查处后，举报人可获得奖励。

　　从食品安全角度看，这些措施无疑都是“不可或缺”的。关键要落实到平时的监管工作中，抓源头、抓苗头，补短板、堵漏洞；关键在于抓好员工管理和员工素质的提高；关键在于奖罚制度的建立健全和及时兑现。监管部门必须持续加强从线上到线下的全过程、全方位的监管，指导餐饮企业完善常态化的卫生检查制度，按照国家有关规定，进一步推开“互联网+明厨亮灶”模式，自觉接受消费者全过程监督，让消费者吃得放心。所有餐饮行业都必须深刻反省、认真自查、发现问题，及时整改，严格把好卫生关，保证食品安全，保护好消费者权益，不要因为类似事件砸了自己的牌子。