“加工车间敞开式操作，容易造成食品、原料与成品交叉污染。更衣室堆放杂物也会影响工作衣、工作帽的卫生清洁，在操作时造成食品污染。”近日，诸暨市市场监管局工作人员来到该市东和乡一家茶厂，为他们送上《诸暨市食品生产企业落实食品安全主体责任百项指南》，并现场指导企业对照《指南》查找生产过程中的风险点和不足。《指南》详细汇编了多部法律法规中关于食品企业主体责任的条款，企业有什么不清楚的，可以“按图索骥”。

　　为了让《指南》真正发挥作用，该局在编制、下发、培训指南的基础上，又建立了食品安全考学制，推行月度学习“积分制”。“通过‘一月一卷’的形式让企业每月定期在线上扫码考试，从而了解企业食品安全责任人对《指南》的落实情况。”诸暨市市场监管局食品安全监管科负责人说。该局将对每月考试的成绩按10分、8分、6分三个等级进行统计，每季度分数最低的6家企业的生产负责人将现场做述职报告。年终时，对全年积分少于100分的企业再集中进行约谈培训，以此形成以落实《指南》为起点、以食品安全考学制度为抓手的长效管理机制。

　　诸暨共有食品生产企业208家，诸暨市市场监管局在日常走访、服务和监管中发现，企业对于各项主体责任的落实要求、适用对象和法律依据不同程度地存在不够了解的地方。大家普遍希望能够将分布于多部法律的主体责任相关要求进行明确和细化，便于企业理解和落实法律法规要求。为此，该局在全省率先编制《食品生产企业落实食品安全主体责任百项指南》，发放给食品企业。据了解，该《指南》将分布在《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等多部食品安全相关法律法规、规章制度中的近500个条款进行梳理汇总，形成资质管理、条件保持、过程控制、规范标识、人员管理、产品追溯、召回管理、事故处置、配合监管等9个模块100项条款，着力帮助企业消除责任落实中“找不到方向”的困惑，方便企业规范操作、规范管理。

　　该《指南》建立起贯穿企业生产全周期的责任体系，旨在帮助食品生产企业强化市场“主人翁”意识，通过指导、监督他们严格落实主体责任，关注源头质量管控，提前预判风险、采取措施，实现事后追责向事前防范转变，从而更好地保障食品安全，改善消费环境。