酸辣鲜“香”的螺蛳粉、品种多样的沙县小吃、爽滑Q弹的桂林米粉、香辣可口的胡辣汤……近日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项，柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺等上榜。

　　小吃云集，最富人间烟火气。一碗碗或鲜香或甘美的特色小吃，不仅能满足人们的口腹之欲，背后还承载着鲜明的地方特色和历史文化。作为网红美食的“螺蛳粉”们上榜非遗，代表着非遗对地方特色小吃文化的一种认可，也意味着非遗项目更加包罗万象，更接地气更多元。

　　从默默无闻的地方小吃到火遍大江南北的“宅家必备”，“螺蛳粉”们出圈传播的是“味道”，更是故事和文化，也表明非遗正在逐渐融入我们的生活，为生活增添更多韵味。

　　“螺蛳粉”们登上非遗榜单又“火”了一次，但要想继续“火下去”，还要在保护中传承，在创新中发展。我们要不断提高非遗保护水平，解答好不同非遗项目保护发展面临的难题，提升它们的可见度和认同度；要讲好非遗故事，传播好非遗声音，通过深度挖掘出非遗背后的人文历史、发展故事和工匠精神，使得非遗项目随着社会的变迁、一代代人的实践不断被赋予新的创造。

　　小吃虽“小”，连接的却是振兴地方经济的“大产业”和东方饮食文化的“大智慧”。我们期待，未来能有更多非遗美食成为爆款食品，在全国乃至世界各地遍地开花，让更多人感受到非遗的魅力和活力，赢得更多的认可和喜爱。