7月20日，据新京报记者了解，针对华莱士被爆出“炸鸡掉地上继续用”等食品安全问题，杭州市场监管部门连续两日对杭州华莱士门店展开排摸，发现个别门店存在后厨物品堆放杂乱、环境卫生不够好等问题，已要求整改。

　　出现了问题，进行突击硬核检查，当然应该，这是亡羊补牢。不过，虽然这样的检查很好，但是，总是在问题之后，恶劣影响已经造成，损害已经形成，这不过是事后弥补，但是，弥补的再完整，也是一个伤疤。为什么我们不能把问题消灭在萌芽状态，把硬核检查提前呢？

　　我们当然有平时的检查，但是，这种检查问题多多，不够硬核。之一，定时检查，人家都准备好了，也来检查了，当然，万事大吉，这是懒惰检查，你好我好，大家好。之二，打招呼检查，我来检查，请你做好准备。这样的检查是人情检查，一团和气，检查成了形式主义。之三，是不了了之的检查，检查出问题来了，写个检查，吃个饭，说个情，不了了之。这是腐败检查，这样的检查，是丑陋检查。之四，应付检查。上级要求检查，不得不检查，即使检查，也是检查一下小问题，在鸡蛋里挑骨头，不发现真问题，不愿意追究深层原因。这样的检查，是与单位领导沆瀣一气的渎职检查。等等。平时检查，问题多多，必然导致单位放纵，积累隐患，直到爆发。

　　这样的例子举不胜举，在食品行业领域有，在其他行业领域也有。常规检查，甚至巡查不认真，不严肃，导致一些官员腐败我行我素，只要没人死盯，就能单位花钱送人情。如果我们平时检查严肃认真，比如对公款支出的单价与市场价对比分析，比如对官员的实际收入认真考核，他们怎能会放纵？

　　7月8日，B站UP主“内幕纠察局”发布的《两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏》的视频。视频中，“内幕纠察局”暗访了华莱士一家门店的后厨，发现其后厨工作人员不仅未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，甚至说出“鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸”等话语。不止于此，华莱士该门店的工作人员在清洗抽油烟机时，并未做好油锅防护措施，清洗剂直接滴进了炸锅里，发出“噼里啪啦”的声音。这种现象触目惊心。笔者在想，为何这样的工作，我们的监管部门平时不能做呢？如果你经常暗访，华莱士还敢如此肆无忌惮吗？

　　视频曝光，或许是偶然。但是，偶然背后是隐患积累之必然。唯有从平时严格检查、认真检查、全程检查、全面检查，铁面无私检查开始做好，才不会有这样的“触目惊心”，才能真正把工作做好，做到消费者满意。食品行业如此，其他行业也是如此。

　　平时检查有硬核功夫，行业质量有硬核质量。我们呼吁“硬核检查”时代提前走来，别总是在问题后。