“小份菜”做好节约“大文章”

　　为倡导绿色消费，安庆市日前制定行动方案，在全市机关、企事业单位食堂以及社会餐饮服务单位推行“小份菜”改革。安庆市要求各类食堂要做到“小份菜”应供尽供，中型以上餐饮服务单位每餐次应提供不少于10个品种的“小份菜”，其他餐饮服务单位尽量丰富“小份菜”品种，满足不同群体消费需求。提供“小份菜”的各类食堂、餐饮服务单位要保证“小份菜”的质量，做到“小份菜”“大份菜”质量同标、价格合理。

　　外出用餐时，很多人都有这样的体验，特别是人数较少的时候，点一两个菜，觉得品种太少，想多尝试点菜品，又吃不完。

　　这就很容易造成食品浪费现象的产生。数据也证实了这一点。中科院和世界自然基金会（WWF）曾联合发布《中国城市餐饮食物浪费报告》，调研发现，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%。此外，大型聚会浪费则达38%，而学生盒饭有1/3被扔掉。一碗碗白米饭、一盘盘炒虾仁、红烧肉、小笼包……几乎没动过，就全部进了垃圾桶。

　　近年来，国家高度重视粮食安全工作，“藏粮于地，藏粮于技”，采取了一系列措施，保障粮食安全。粮食安全也要“开源节流”，在保证产量的同时，节约粮食也是粮食安全重要的一个环节。

　　根据《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者应当按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择，不得诱导、误导消费者超量点餐。

　　可见，餐饮服务经营者提供“小份菜”，不仅是倡导节约粮食风尚的自觉，更是履行企业社会责任的需要。

　　提供“小份菜”给了前来用餐人员更多的选择，在满足用餐人员品尝更多菜品需要的同时，有效减少了浪费的产生。

　　提供“小份菜”其实是“双赢”，对于餐饮服务经营者来说赢得了口碑，赢得了客流，可以提高经营收入。对于顾客来说，在保证用餐品质的同时，减少了浪费，节省了费用。

　　安庆市明确到今年底，全市机关、企事业单位食堂“小份菜”供给实现全覆盖，中型以上餐饮服务单位“小份菜”覆盖率30%以上。到2023年底，该市机关、企事业单位食堂“小份菜”供给全面巩固，中型以上餐饮服务单位“小份菜”供给基本实现全覆盖，其他餐饮服务单位结合实际，积极推行“小份菜”改革，做到“小份菜”有供给、能持续、受欢迎。

　　“小份菜”做好节约“大文章”。在机关、企事业单位食堂的带动下，期待更多的餐饮服务单位主动参与进来，强化“浪费可耻、节约为荣”的消费文化氛围，推动文明、健康、理性、绿色消费在全社会蔚然成风。