阿斯巴甜，到底安不安全？争议中的IARC与甜味剂

　　6月29日，“阿斯巴甜致癌”突然登上微博热搜，引发公众广泛的关注，不乏恐慌。

　　事情的起因是，路透社于29日报道，两位知情人士透露，最常见的人造甜味剂之一阿斯巴甜将在7月被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）宣布为“可能致癌”。

　　什么是“阿斯巴甜”？这是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，因其甜度高、热量低，一般被作为糖代品添加于饮料、维他命含片或口香糖中，深受糖尿病患者、减肥人士青睐，比如大众常喝的零度可口可乐、零度百事可乐中，一般都含有阿斯巴甜。　

　　以往被认为安全的阿斯巴甜怎么突然被宣布“致癌”，我们还能放心地喝“肥宅快乐水”吗？

　　“阿斯巴甜”怎么了？

　　6月29日，据路透社报道，阿斯巴甜将于7月首次被世界卫生组织的癌症研究分支机构（IARC）列为“可能致癌物”。IARC的裁决于本月早些时候在该小组的外部专家会议后最终确定，旨在根据所有已公布的证据评估某些东西是否具有潜在危险。

　　一石激起千层浪，国内外的公众都对IARC的决定感到困扰。很多人不明白，安全并广泛使用的阿斯巴甜怎么就突然变得“危险”了。

　　对于此事，国际饮料协会委员会（ICBA）当天即在官网发文称，泄露的阿斯巴甜结论具有误导性，更全面的审查正在进行。

　　图据国际饮料协会委员会官网

　　该机构执行主任凯特·洛特曼表示，公共卫生主管当局应警惕这一观点，因为它与数十年来高质量的科学证据相矛盾，参考低质量的科学研究得出的结论可能误导广大消费者，期待对阿斯巴甜更广泛、更全面的食品安全审查。

　　同时，国际饮料协会特别提醒称，国际癌症研究机构自己也承认，该机构并不是根据阿斯巴甜的实际摄入量进行风险评估的合适权威机构，同时也“不提供健康建议”。鉴于压倒性的科学证据和全球90多个国家的食品安全部门早已得出的“阿斯巴甜是安全的”这一结论，“我们一如既往地确信，阿斯巴甜是安全的。”欢迎由世界卫生组织和联合国粮农组织（FAO）的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对阿斯巴甜进行更广泛、更全面的食品安全审查。

　　“消息出来之后，很多人都来询问无糖可乐到底还能不能喝。”信科食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋告诉潮新闻记者，阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的200倍，其热量比一般蔗糖少很多，因此被广泛使用。

　　“目前还不知道IARC的正式结果。有传说是2B类致癌物，跟咸菜的致癌等级一样，即可能致癌，但此结论暂时连动物实验证据都不足，并不能动摇阿斯巴甜的地位。”阮光锋称，无糖可乐还能继续喝。

　　华东理工大学食品药品监管研究中心阮赞林也曾发文称，自发现阿斯巴甜以来，其安全性问题一直存在争议。鉴于对阿斯巴甜是否具有神经毒性和致癌性问题的关注，国内外多家权威机构对动物试验和人群试验结果进行了分析评估，评估结果认为，阿斯巴甜没有致癌和神经毒性作用，阿斯巴甜作为添加剂使用是安全的。　

　　争议中的IARC与甜味剂

　　IARC的裁决往往可以产生巨大的影响，但同时也饱受争议。

　　IARC所划分的致癌性分级并不等于致癌强度。IARC的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度，和致癌强度或对人类的实际威胁程度没有必然联系。

　　IARC的致癌物分级共分5级。比如1类致癌物是“的确”对人体有致癌作用的物质；2A类致癌物是“可能性较高”致癌的物质，即动物实验已证实有明确的致癌作用，但人体作用尚不明确；2B类致癌物是“有可能”，但也证据不足。

　　2015年，IARC得出结论，草甘膦“可能致癌”。多年后，即使欧洲食品安全局（EFSA）等其他机构对此提出异议，许多公司仍然感受到该决定的影响。德国拜耳就因此在2021年的一次诉讼中败诉。

　　“IARC不是一个食品安全机构，他们对阿斯巴甜的审查在科学上并不全面，并且在很大程度上基于广泛不可信的研究。”国际甜味剂协会（ISA）秘书长FrancesHunt-Wood曾说。

　　但是关于“阿斯巴甜可能致癌”的消息出现后，还是有一些公司进行了紧急回应。

　　6月29日下午，元气森林相关负责人表示，元气森林可乐0糖0脂0卡0阿斯巴甜，且全线产品也不含阿斯巴甜。奈雪的茶相关负责人称，2022年11月，奈雪的茶已经宣布全部产品使用升级的天然代糖“罗汉果糖”。

　　“甜味剂是一类食品添加剂。”浙江邵逸夫医院营养科主任冯丽君说，目前在日常使用模式上，它可以取代蔗糖，作为糖尿病人和肥胖病人的糖代品，已经广泛应用在无糖糕点、无糖糖果、无糖乳制品、无糖蜜饯、无糖果酱、无糖饮料中。

　　根据中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2014，允许使用的甜味剂一共19种。比如可口可乐零度、无糖雪碧中使用的阿斯巴甜，元气森林中运用的赤藓糖醇，无糖脉动中使用的甜菊糖苷等，都属于甜味剂的一类。

　　超市中的碳酸饮料。朱高祥/摄

　　在冯丽君看来，虽然营养性甜味剂和非营养甜味剂各有优缺点，但非营养甜味剂的缺点的确更加具有争议，“这次在热搜上的新闻提到的阿斯巴甜也属于非营养甜味剂的一种。”

　　甜味剂并不是灵丹妙药，可以解决我们所有的肥胖和代谢问题。它也有影响肠道健康、降低糖味敏感度等一些潜在风险。从整体饮食调整来看，甜味剂替代并不是最终目的，降低添加糖摄入才是目的，要以健康饮食为最终目标。我们可以利用它们的特性达到改善饮食行为的目的，甜味依赖度较大的人可以把甜味剂作为调整饮食过程中可控的辅助工具。可遵循初期替代、过程减量、养成健康低糖饮食习惯三个步骤来合理使用甜味剂。

　　在食用含甜味剂的食品时，应特别注意，阿斯巴甜不适用于苯丙酮尿症患者，含有阿斯巴甜食品应带有警告标示，并标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”，炎症性肠病患者应避免含有人工甜味剂的食物。