螃蟹变身汤包、熟醉蟹……江苏靖江大闸蟹深加工带动上万人就业

　　在江苏泰州，当地70万亩蟹塘迎来收获季。在泰州靖江市，大闸蟹深加工不仅为蟹农增收，还带动了上万人就业。

　　在江苏泰州靖江市的螃蟹养殖园里，一只只青背白肚的螃蟹爬满蟹笼。今年，当地农业部门在养殖户中大力推广河蟹生态养殖技术，加上夏季时高温天气不多，当地不少养殖场的螃蟹产量达到去年的两倍。

　　当地餐饮企业是很多蟹农最主要的客源，企业根据需求从本地蟹农手中买来螃蟹，加工成汤包、熟醉蟹、清蒸蟹等各种美食。养殖户蔡昌浩已经卖出去了一万多斤螃蟹，大部分都是本地餐饮企业买走。

　　江苏靖江市螃蟹养殖户 蔡昌浩：今天早上人家上门来收的，已经收了300多斤。

　　螃蟹被送到一家汤包店，拆蟹工人立即分工合作，为当天店里要做的蟹黄汤包备足馅料。工人们熟练地将蟹黄和蟹肉从蟹壳中分离出来，做包子的师傅随后接手，将蟹黄、蟹肉和辅料包入面皮，顶口捏成花状，一只蟹黄汤包就诞生了。

　　江苏靖江市某食品公司总经理 孙华靖：我们工厂和门店一年大概要用100多万斤的螃蟹，每天大概在3000斤。

　　根据靖江市商务局统计，在全市大闸蟹的产业链中，仅蟹黄汤包一项，当地就有1900余家餐饮企业参与，每年蟹黄、蟹肉的用量超过120吨，产值超10亿元，带动了上万人就业。