垃圾？营养？

　　在过去的一年，中国共计生产方便面480亿包，比2003年增长26%，平均每人消耗近40包。对于一些都市白领还有住校生而言，方便面几乎已经成为他们饮食结构中必备的一员，到超市采购生活用品时总会习惯性从购物架上拿几包方便面。而在旅途中、熬夜时，人们想要果腹，脑子中跳出来的第一个恐怕也是“方便面”。

　　当然，不少方便面的忠实食客都表示曾多少听到过“方便面是垃圾食品”的介绍，世界卫生组织经过3年的研究和“评选”，揭示出了十大“垃圾食品”——油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品。

　　方便面是“垃圾食品”还是“营养食品”，这在今年9月发生了一次观点的正面碰撞。

　　在丙烯酰胺之前，人们讨论较多的是，油炸方便面的高含油量问题，它的面块含油量是20%左右，为普通面条的30倍，这就意味着，一包方便面的含油足够一个人一天所需。并且，面身被大量油脂包裹，多食容易让人感到腹部饱胀不适，诱发胃肠道和肝胆疾病。

　　而经高温加热，食物中的许多营养素，如维B1、B2、维C等会遭受严重破坏，甚至消失，经常食用会导致营养不良。同时，调料包高盐、高钠、高味精也被指容易导致高血压和各种心血管疾病。一包方便面含盐就达6克，而我们每天食盐的摄取量是8克左右。

　　为此，有专家建议，最好少吃或不吃方便面，实在要吃，每周也不要超过两包。然而，9月份在郑州召开的主题为“从方便到营养”的第六届中国面制品产业大会上，与会专家却认为很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为“垃圾食品”是一个误区。

　　有与会专家指出，方便面不仅不是“垃圾食品”，而且营养成分比较全面，人体所需要的6大营养素——水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全都具备。总之，对于此前将方便面归于“垃圾食品”的种种理由，与会专家都做了一一辩驳，并指出“没有不合理的食品、只有不合理的膳食”，不能指望方便面能提供所有人们需要的营养。

　　对此，从北京的那位陈先生到张京玉副主任，都认为“甲醛”事件与“苏丹红”事件，促进了企业的危机公关意识。

　　“这次会议召开的时间很巧合。与会的是一些方便面企业还有他们专门请的一些专家，难免一言堂。”陈先生说，我是一个地地道道的生产者，我自己都认为油炸方便面是垃圾食品。

　　“这些年总有一些学会、专家受利于企业，利用媒体为有争议的产品做招魂。”陈指责。他认为与油炸薯类食品相比，方便面更应引起重视。

　　“薯条、薯片主要消费市场在城市，城市人维权意识较强，因此对产品危害反应敏感。但是方便面，尤其是中低档方便面主要消费市场在农村，农民对产品危害不甚了解。”陈先生预计，非油炸方便面最终将成为城市市场主流，但油炸方便面不会淘汰，它们将转至农村市场。

　　以河南为例，那里已形成300多条方便面生产线，80亿包的年产量，这个数据意味着河南方便面产量稳居全国第一，但那里的产品大多销往农村，五角钱一包的低档方便面甚至脱销，农民成箱往家买，视为营养食品给孩子吃，或者作为时尚礼品送人。

　　“更应引起重视的是那些良莠不齐的小方便面厂，2000年方便面发展高峰时，河南、河北两地估计有四五百家小方便面厂，现在至少也有上百家，它们的产品需要严格监管。”陈先生提醒。-