国务院办公厅不久前出台的关于加强液态奶生产经营管理的通知规定，凡在牛奶、酸奶等产品生产加工过程中使用复原乳的企业，自10月15日起必须在其产品包装上亮明身份。复原乳与鲜牛奶相比营养价值有何不同？消费者如何分辨？部分奶业专家对此作出解释。

　　复原乳，也就是俗称的“还原奶”，是指用奶粉“勾兑”出来的牛奶。从营养价值角度讲，复原乳远远比不上鲜牛奶。这是因为鲜奶怕热，如果加工温度超过85度，其营养物质就会被大量破坏。而复原乳要经过两次高温灭菌加工，其营养价值必然降低。

　　上海市奶业行业协会副秘书长顾佳升说，用生鲜牛奶作为原料还是以至少要两次加工的奶粉作为原料，其中的营养价值有差异。当我们希望更方便喝奶时，可以选择超高温灭菌奶(这种方式加工的牛奶保存时间长)，当我们希望更完整地保留牛奶的营养成分时，应该选择巴氏杀菌奶。

　　国办通知对含有复原乳的牛奶在包装上要必须“亮明身份”作了明确规定：必须要在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字醒目标注“复原乳”，并在产品配料表中如实标注所占原料比例。中国奶业协会常务副理事长兼秘书长魏克佳认为，这不仅使广大消费者有了知情权、选择权，也为乳品企业创造了一个公平竞争的市场环境。

　　“现在很多乳品企业根本没有奶源基地，如果不加强这方面管理，企业就可以不在奶源基地上投入人力财力和物力，靠奶粉还原就可以生产乳品。”魏克佳说，“而有些大型乳品企业在奶源投资上亿，建奶牛养殖小区，给奶农建储舍，购买机械化挤奶设备等。这样的竞争很不公平。”(完)