兰州拉面。

　　当兰州牛肉面名扬四海后，被外地人称为“兰州拉面”的兰州牛肉面便在全国雨后春笋般发展起来，如今要想找出没有兰州牛肉面的省(区、市)实在太难。然而分布在全国各地的兰州牛肉面由于“水土不服”，在某种程度上影响了兰州牛肉面的品质和声誉。为保护兰州牛肉面产业，促进牛肉面产业的进一步发展，近日，兰州牛肉面协会向甘肃恒信商标事务所有限公司提交了委托申请，委托该公司向国家商标局申请注册“兰州拉面”集体商标，申请范围涉及食品、餐饮、服务等方面。这意味着兰州的牛肉面产业将走上

　　品牌发展之路。这是记者5月23日从甘肃恒信商标事务所有限公司获悉的消息。

　　兰州牛肉面历史悠久

　　坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。目前，不仅在全国各地有不少商家傍着“兰州拉面”起灶售面，同时也有1200多名在兰州本土培养的“兰州拉面师”奔忙在世界各地，兰州牛肉面赢得了国内乃至世界范围内食客的好评。如今，兰州牛肉面已成为兰州的一张名片。

　　牛肉面每年揽金近7亿元

　　1999年，兰州牛肉面与全聚德烤鸭、狗不理包子被确定为我国三大中式快餐推广品种。经过改革开放以来的发展，兰州牛肉面已成为兰州最出名的地方特色小吃，牛肉面馆遍布兰州市的大街小巷。据业内人士估计，目前，仅在兰州市，大大小小的牛肉面馆约有3700家，至少有2万人在牛肉面馆就业，兰州牛肉面每年创造的产值近7亿元。

　　外地“牛大碗”价高味变

　　凡是到过兰州的外地人都会发现，在兰州大街小巷的牛肉面馆里，一碗小小的牛肉面竟能让各个阶层的兰州市民吃得津津有味。对兰州市民来讲，吃牛肉面已成为生活中很重要的一部分。随着大江南北餐饮文化的不断交流，兰州牛肉面也被商家引到全国各地，于是，以“正宗兰州拉面”或“正宗兰州牛肉面”自诩的兰州拉面馆在全国各大中城市的街头纷纷涌现。据业内人士估计，在除兰州市以外的全国各大中城市中，经营“兰州拉面”或“兰州牛肉面”的面馆有近1000家。

　　其实，在外地品尝过“正宗兰州拉面”或“正宗兰州牛肉面”的兰州人惊讶地发现：在外地，人们习惯性地将兰州牛肉面叫作“兰州拉面”，而在兰州，没有人称之为“兰州拉面”；而且，这些自诩为“正宗兰州拉面”或“正宗兰州牛肉面”的面食，不仅价格昂贵，每碗价格在5元以上(北京、广州等地价格更高)，而且其制作工艺、味道与兰州的牛肉面根本不能相提并论，兰州牛肉面的风味和品质被彻底改变了，所谓“正宗兰州拉面”其实并不正宗。

　　集体行动保护“牛大碗”

　　据悉，兰州牛肉面协会现有会员单位30多家，会员单位均为在兰州很有名气的牛肉面企业或连锁单位。为保护正宗兰州牛肉面的品牌、制作工艺及风味，在该协会和商贸部门的参与下，2003年省质量技术监督局发布了《兰州牛肉拉面馆分等定级》地方标准。该协会此次申报的“兰州拉面”集体商标涉及的范围包括方便面、挂面、面条、米粉、面松制品、通心粉、调味品、调味肉汁、面粉、食用粉等，服务包括住所(旅馆、供膳寄宿处)、餐厅、饭店、餐馆、快餐店、流动饮食供应点等。

　　据了解，目前“金鼎牛肉面”、“国保牛肉面”等牛肉面馆已为自己成功注册有关商标，但均不属集体商标。

　　申请注册利于品牌保护

　　对于兰州牛肉面协会申请注册“兰州拉面”集体商标之举，甘肃恒信商标事务所有限公司的专家认为，有关申请将会被国家商标局受理，能否注册成功，在于国家商标局的仲裁。但是，该申请一旦初步通过国家商标局仲裁，并在3个月内无异议，“兰州拉面”集体商标将被依法注册，在全国范围内受到保护。包括兰州的牛肉面馆，未经兰州牛肉面协会许可，均不得擅自使用“兰州拉面”字样。外地的那些所谓“正宗兰州拉面”要想继续开馆营业，不仅要依据兰州的牛肉面制作标准加工制作牛肉面，而且在使用“兰州拉面”称号时还需经兰州牛肉面协会同意。因此，该举措非常有利于保护地理标识非常明显的兰州牛肉面品牌，并对唤起其他行业集体商标的保护意识也有非常积极的作用。而目前，我省尚无一件在国家商标局注册的集体商标。