中央电视台14日晚间播出的“焦点访谈”栏目披露，吉林省长春市的万顺华饲料有限公司将陈化稻谷倒卖出去加工成大米流入市场。

　　为了严防陈化粮和不符合国家标准的成品粮流入口粮市场，国家有关部门对陈化粮的处理有严格的规定，陈化粮只能通过拍卖的方式向特定企业进行定向销售，主要用于制造饲料和酒精。如有其他用途需要上报国务院。有关部门对陈化粮的销售处理要进行全过程的监管。可就在这种严格的制度之下，吉林省长春市的万顺华饲料有限公司却还是打起了陈化粮主意。

　　今年9月21日，该公司通过吉林省陈化粮竞价交易会购得2.8万多吨陈化稻谷。这些稻谷绝大部分都是2000年以前入库的，还有部分是1989年入的库。按照国家有关规定，买到陈化粮的企业必须做到所购陈化粮只限于本企业生产自用，不转让、不倒卖。但是从11月6日到10日记者发现，不断有挂着内蒙古、河北等各地牌照的车将陈化稻谷从万顺华公司的仓库运出，上了通往沈阳的高速公路。

　　经过追踪记者发现，装有陈化粮的大货车从仓库出发后，将其运到了辽宁省辽中县杨士岗镇星晨粮谷加工厂，并在那里把陈化稻谷加工成大米，以9毛多钱一斤的价格进行销售。

　　在万顺华公司的饲料厂，记者发现用于加工饲料的设备蒙着厚厚的灰，显然是许久没有使用了。该厂工作人员也表示，这里的饲料生产已经停两年了。此外还发现，最近的领料单仅是2005年的，而没有今年的领料单。记者将此事向长春市工商局绿园分局进行了举报。虽然当地工商局对陈化粮的入库及饲料的出库负有监管职责，但他们却对此拒绝做出解释。

　　——小知识:粮食陈化——

　　粮食陈化是粮食颗粒内部的生理变化，主要表现是：酶的活性减弱，呼吸降低，原生质胶体结构松弛，物理化学性质改变，达到一定程度时，种用品质，食用品质，工艺品质变劣，这种现象称为粮食陈化。

　　粮食陈化有三大变化：

　　一是生理变化，由于酶的活性逐渐减弱，直至丧失，呼吸也就停止；

　　二是化学变化，脂肪中的游离脂肪酸不断增多，致使蒸煮品质下降，再进一步氧化，将会产生难闻的戊醛，己醛等挥发性羰基化合物。淀粉中的糊精和麦芽糖逐步被水解，还原糖增加，糊精相对减少，粘度下降。蛋白质容易引起水解和变性，蛋白质水解后，游离氨基酸上升，酸度增加；

　　三是物理变化，主要是粮食颗粒组织硬化，柔韧性变弱，米质变脆，米粒起筋，身骨收缩；淀粉细胞变硬，细胞膜增强、糊化，吸水力降低，持水率下降，米饭破碎，粘性较差，香味消失。面粉发酵力减弱，面包品质不良等。

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