装卸工往羊肉上撒尿

　　在河北省保定市唐县，位于河北省省道232线145公里处的南店头、葛堡村宰羊市场已有三四十年的历史。葛堡村全村上千户、四五千人，几乎全部以养羊、贩羊、杀羊、肉品、羊下水加工为业。全村有4个规模较大的冷库。除一个大型集中屠宰场——振华屠宰场外，在公路边、全村的大街小巷，到处可看到杀羊的露天摊点。一个村民说，旺季时，这两个村每天宰的活羊多达上万只。“在葛堡村买的猪肉都有羊膻味儿，因为猪每天吃的都是羊血、羊下水，喝的都是被杀羊污染的水。”

　　12月14日、15日，记者在葛堡村走访了两天，去了多家屠宰场所。葛堡村的振华家畜集中屠宰场，占地面积上百亩，每天来这里屠宰的活羊多达数千只。三排超大型屠宰大棚下，有上百名屠宰工同时开工。在这里，所有的卫生设施，就是地上用水泥抹的血槽。屠宰工用斧头将成群的活羊打昏后，拉到血槽边放血。羊拉的粪便和血水混在一起，收羊血的人用瓢从地上往血桶里舀血，然后拉走。地面上到处是羊血和羊的屎尿。从墙上、地上溅的血痂看，已有相当长的时间没有清洗过。

　　记者在葛堡村路南的一个个体露天屠宰点看到，大约三四十只羊被拉到这里，几个屠宰工在路边沾着羊粪、羊血、泥泞的土地上开宰。羊血流入一个大的血盆，而这个大血盆几乎全被埋在堆满羊粪的地上。宰杀后，屠宰工顺势把羊倒挂在路边的木桩上开膛破肚。公路上来往的卡车扬起一股股尘土，全沾在羊肉上。

　　更让人作呕的是，15日上午，当记者以买肉人的身份来到振华集中屠宰场南边的一个冷库时，一个50多岁的冷库装卸工在挂满羊肉的冷库里，竟当着记者的面，转过身往羊肉上撒尿！

　　“没事儿，这东西其实最干净。”当记者与他对视时，这名装卸工笑着说。

　　加工现场

　　血豆腐里添加工业盐

　　羊血制品，又称血豆腐，是北方地区冬季涮火锅时吃的美味佳肴。它是如何做出来的，很少有人知道。12月6日，记者在山西省朔州市怀仁县南小寨村村东的一家屠宰场目睹了宰羊的全过程。宰羊时，有人往接羊血的盆子里抓了几把类似盐的东西，并不时搅动。

　　记者：“放在盆子里的是啥？”

　　屠宰工：“盐呗。”

　　记者：“为啥加盐？”

　　屠宰工：“凝固了，吃起来有味。”

　　这种颜色为土色的盐到底是什么盐？第二天，记者再次来到这家无名屠宰场，终于在屠宰场接羊血的盆子旁发现了一个袋子，其包装上印有“非食用”、“洗涤再生盐”。袋子里的白色粉末只剩下半袋。这种盐的市场价格不足食用盐的三分之一，只能用于皮革加工、炸药行业等工业用途，食用后有害健康。记者在当地多家屠宰场看到，往羊血里加的全是这种工业用盐。当记者问屠宰工为什么不加食用盐时，对方回答：“这种盐便宜。再说，这也是盐啊。就是毒药，那么小的量也吃不死人。”

　　当记者采访时，一辆客货两用车装满两大桶加工好的血豆腐开走了。屠宰场老板说，这种血豆腐批发价只有1元，到火锅店能卖5元，所以生意特别好。一天杀那么多羊，根本不够卖。有知情人透露，由于羊血的量少，有时他们也往里面掺牛血、牲畜血。