全国唯一一块“中国火锅之都”的金字招牌被重庆市收入囊中。

　　19日，中国烹饪协会在第三届中国(重庆)火锅美食文化节新闻发布会上宣布，鉴于重庆火锅悠久的历史渊源，全国3000家连锁店的庞大规模，正式命名重庆为“中国火锅之都”。今日火锅节的开幕式上，中国烹饪协会将把“中国火锅之都”的金字招牌颁发给重庆市。

　　“‘中国火锅之都’这块金字招牌来得不容易。”重庆商委肖建华巡视员称。

　　长期以来，到底谁能成为中国的火锅之都，不仅重庆与成都之间争论长达10年，北派火锅也曾提出申报意向。“但只有重庆火锅企业的数量、规模才达到具备这个称号的所有条件。”中国烹饪协会会长苏秋成认为。

　　重庆火锅大约是在清代道光年间，即有记载称重庆的筵席上开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。……河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……”

　　据了解，2006年底，重庆市火锅企业5.01万家，占餐饮网点62.2%；火锅从业人员43万人，占全市餐饮从业人员的60.4%；火锅营业收入达78亿元，占全市餐饮业收入的40.2%。而且重庆火锅已占成都火锅市场份额的70%。

　　今年初，中国烹饪协会派出专家组到重庆。“专家组在重庆的最后一天，8位专家终于连夜赶出了《认定重庆为“中国火锅之都”的报告》。”肖建华说。