据美国《世界日报》报道，华盛顿“科学公益中心”(CSPI)上周公布了中餐菜肴普遍多盐、不利健康的报告，在中餐业界投下一颗炸弹，大华盛顿地区中餐业界立刻感到余波荡漾，生意下滑。有些业者乘此机会挺身为中餐说“公道话”，希望借着教育大众，将这篇报告所造成的伤害减至最低。

　　马州洛克维尔海珍楼店东沈实和沈郭逸媛夫妇则于3月26日应邀上CBS晨间新闻节目介绍中国菜，以正面积极的态度取代批评。沈郭逸媛表示，那份报告出来后对餐厅生意影响甚巨，但她不愿意正面批评这篇报道以偏盖全，宁可从教育的角度，让大众认识什么是真正的中国菜，他们如何点菜，才能吃得健康。

　　客人以非华裔为主的华强城餐厅店东罗汉文在接受多家媒体访问时也强调，他既不是科学家，也非营养学家，而是要满足顾客的要求。身为餐厅经营者，他只能为顾客提供选择，让客人就各自喜好或需要提出要求。他相信“过犹不及”的道理，太咸或太甜都不好，一切要均衡。

　　鉴于现代人对健康饮食的渴求，该店近年来推出不少养生食谱菜肴，沈郭逸媛在电视台接受采访时表示，中国人一般都相信食补，她在现场介绍该店的养生菜“淮山鸡片”，说明中国人常用的枸杞和山药对身体的诸多好处。她说，下了节目，主持人一致表示“上了一堂课”。