记者昨日从南京农业大学获悉：该校食品科技学院食品营养专家采用瞬间熟化技术和纤维改性技术，解决了杂粮营养和口感的矛盾，同时，运用营养强化技术，开发了系列新型高蛋白高钙平衡营养杂粮。科学研究表明，每日摄入适量的杂粮，能有效预防和缓解“亚健康”人群的三高问题。

　　 南农大食品专家黎军胜、安辛欣两位副教授告诉记者，南农五谷杂粮从纤维改性入手，同时控制了膳食纤维的粒度，找到了改善杂粮口感的突破口。作为核心技术，南农五谷杂粮口感改善技术正在申请国家专利。 （钱金 陈晓春）