奶茶甜味：甜蜜素(即糖精)代替蔗糖
糖精大都添加了芒硝和氯化镁，这都是工业用的，人能吃吗？
奶茶的另外一个不得不说的秘密是“甜蜜素”——奶茶甜味的来源。正常的甜味应该来自蔗糖，但奶茶中的甜味却是来自甜蜜素，即糖精。
“糖精都会提前做成水，放在罐子里，在奶茶冲好后往里面添加。一般情况下，顾客是不会去问你添加的什么。我们后来和加盟公司熟了后，他们才透露，这些都是糖精，但让我们对外宣称，这叫蜂蜜水，或者糖水，就说是蔗糖做的。反正也没有部门来查。”朱刚说，糖精一般是蔗糖甜味的30倍，正常情况下，化成水之后的糖精水，只要一小勺子就行了，越甜使用的糖精也就越多。
“适当的糖精放到奶茶里不要紧，但是有些奶茶店使用的糖精违规添加了芒硝和工业氯化镁，一般进价低于10块钱一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化镁，这种东西都是工业用的，人怎么能吃呢？”
专家观点
食品专家：应出台规范标准
就奶茶行业大量使用食品添加剂一事，华中农业大学食品科技学院一位不愿透露姓名的教授认为，奶茶行业使用食品添加剂只要不过量，同时不添加有害化工产品，就没有必要一棒子打死，而是应该出台国家或地方标准，用来规范它，监督这个行业健康发展。
“之前鲜榨果汁也出现过一些争议，但是武汉市出台了地方标准，之后企业按照这个标准来生产销售就行了，奶茶行业也需要一个标准，质检、卫生等部门可以研究制定。”该教授认为，奶茶中使用的甜蜜素也在各类饮料中使用，奶精也在一些食品中添加，关键是不要作假，作假之后不仅没有营养，甚至会引起食品安全问题，“出台规范标准后，对破坏这个行业形象乃至影响人民食品安全的，依标准整改乃至取缔就行了。”
新闻链接
湖南省卫生厅：奶茶行业应该取缔
据《三湘都市报》报道，就奶茶存在的系列问题，该报记者致电湖南省卫生厅，该厅卫生监督所食品安全科负责人认为，“珍珠奶茶不是是否规范的问题，我们认为应该取缔，因为目前市面上流行的奶茶，基本是偷工减料调兑的，不具有营养价值。”而当记者询问“是否制订了相关卫生标准”时，该负责人却面露难色，表示“目前还没有，因为奶茶名不副实，根本就不具备制定相关标准的基础和条件。”
记者暗访
奶茶店老板：自己从不喝奶茶
在洪山区小何西村一条狭长的巷子里，奶茶店不下十家。该巷子是武汉三所高校共用的繁华街道，住着大量的大学生和打工者，据一位奶茶店老板介绍，这里的奶茶生意普遍较好，最好的一家位于巷子入口处，夏天高峰一天可以卖到2000多杯，“一天赚个上千块钱没问题。”
记者在一家用黑色装饰的奶茶店看到，颜色各异的粉状物装有十几盒子，一位女孩子点了一份西瓜奶茶，员工熟练地从一红色粉末状的盒子里挖出粉状物，又添加了其他粉状物一小塑料勺，然后用热水冲开，问询后获悉需要加椰果，该员工又从旁边一盒子里挖出一勺子椰果，放进去后用封口机封口，拿出来摇一摇，给顾客，一杯奶茶的生产程序就结束了，前后不到一分钟。
“你们喝这种奶茶吗？”记者问道，该店3位员工用奇怪的眼神看着记者，其中一位女孩子答道：“不喝。”当被问及原因时，三个员工相互对视一眼，笑了笑未作答。
在另外一家奶茶店，一位30多岁的奶茶店老板斩钉截铁地回答，从来不喝，“要喝也就是喝点绿茶、红茶，就是这种用茶叶直接泡出来的。”同样的，这位老板对不喝奶茶的原因讳莫如深。
专卖店：奶茶就是添加剂做成的
昨日，记者对汉正街、团结村和千家街等武汉售卖奶茶原料的批发地点进行了走访。在千家街一家专门出售添加剂的店里，甜蜜素、奶精、复合甜味剂、豆浆添加剂等到处都是，“我这里的添加剂都是正规的，工商每个月都来查的。”当获悉记者想要开家奶茶店，老板顿时热情起来，“你需要的奶茶，我这里都可以勾兑得出来。”在老板提供的一份单子上，记者看到，制作一杯普通奶茶大体需要植脂末、口服葡萄糖、麦芽糊精、鲜奶精、蛋白糖、阿拉伯胶、乙基麦芽酚、亮兰、安赛蜜、苯甲酸钠等食品添加剂。
“有不少奶茶店的老板都是从我这里进货，他们回去后勾兑成奶茶原料。”老板拿出一盒2斤的椰奶奶精报价为19元，复合甜味剂(含蛋白糖)26元，“你要是做椰奶的奶茶，用这两个就行了。”据老板介绍，这两种原料都可以冲100斤奶茶，可以做成几百杯，加上杯子和水，成本也就是在6毛钱左右，“我这里的复合甜味剂比甜蜜素更安全，味道也更香甜，比别人卖的原料好，价格也不比别人贵。”
当记者询问，要是自己随便勾兑，比例错了会不会出现问题，老板笑了笑，“奶茶就是添加剂做的，一杯奶茶含有上十种添加剂，要是出问题早就该出了。你要是害怕，少用点就行了，我这里的产品质量好得很，不会出问题。”
在千家街另外一家专卖奶茶原料的店里，记者看到，各类奶茶原料都已调配好，如浓缩果浆、各类奶茶粉、椰果、果脯、奶精、珍珠等一应俱全。店主介绍，各类产品因品牌不同，价格也不同，如浓缩果浆，“黑森林”18元一瓶，比“美味王”(13元一瓶)贵5元，这样一瓶浓缩果浆大约可以调出50杯果汁饮料来。
