昨日，朝阳区一家拉面馆的伙计正做拉面。老板说，最近会上调拉面的价格。首席摄影记者 蔡代征/摄

　　晨报讯（记者 孙韬）市民早餐常吃的包子馒头悄然“瘦身”、饺子馆的饺子价格上涨……本市部分批发市场的统计数据显示，从去年10月底以来，面粉价格一路看涨，尽管期间有小幅回落，但总体趋势变化不大。为此，下游市场使出种种招数应对成本压力。

　　古船面粉涨幅不一

　　在通州区果园附近的北机市场内，记者看到，春节前卖16元一袋的古船面粉，有的摊主卖17元，有的卖到了18元、19元一袋。“进货的时候价格不一样，所以涨价的幅度也不一样。”一位摊主告诉记者，过两天新进货，价格还要高些。一位市民告诉记者，他刚从新发地市场买了一袋面粉。“50斤一袋，这次花了70多元，3个月前才60多元，涨了十多块。”

　　本市部分批发市场统计数据显示，去年10月27日北京新发地市场和八里桥市场面粉的大宗价分别为2.88元/公斤和2.84元/公斤，到11月15日分别涨至2.94元/公斤和2.92元/公斤，到今年1月30日，分别涨到3.1元/公斤和2.86元/公斤，该价格持续到节后的2月11日。而石门市场面粉大宗价去年10月27日为2.74元/公斤，到2011年1月10日，涨到了2.86元/公斤，1月30日回落到2.83元/公斤，该价格也一直持续到2月11日。

　　饺子涨价馒头“瘦身”

　　面粉价格有变，反应最灵敏的就是经营包子、馒头、花卷、面条的小摊户。昨天，在东直门附近一个小食品门市部，记者看到，花卷、馒头悄然展开了“瘦身运动”。一袋4个馒头的价格仍为两元，但明显可以感觉到，馒头的个头儿小多了。“面涨价啦！”对自家馒头“瘦身”的事实，摊主陆先生也不讳言，面粉价格3个月涨了10%还多，馒头涨价怕顾客不愿意，但按照原来的分量卖，不仅挣不到钱，还得赔钱。“馒头个头稍微变小点儿，顾客也能理解。”

　　无法“瘦身”的产品，价格则直接涨了上去。在通州区北苑附近的一个农贸市场内，记者了解到，部分面食价格均比3个月前上涨不少：原来1.7元一斤的面条价格涨到了2元，饺子皮价格从2元涨到了2.5元。

　　在通州区新华联家园西侧的一家东北饺子馆里，记者看到价目单上的水饺价格已经上调：原来4元一两的猪肉大葱、猪肉芹菜等馅的饺子已经卖到5元，猪肉尖椒、猪肉豆角和牛肉胡萝卜馅的饺子从5元涨到了6元一两。“几乎一两涨了一块钱，涨价有一个多月了。”店内负责人表示。

　　糕点店主：涨价没多挣

　　“酥饼价格涨了，但我赚得仍比以前少了。”昨天傍晚，正在忙活着给顾客称酥饼的糕点店老板金先生说，油、糖、面的价格都上涨了，而油和糖的涨幅更大，他感觉压力比以前更大了。

　　他说，3个月前卖6元一斤的酥饼，现在涨到了6.5元一斤。可50斤一袋的面粉从原来的63元涨到了目前的75元，白糖原来零售价才3元一斤，现在批发价就达到了4元，豆油则从4元一斤涨到了5元一斤。“酥饼调价赶不上原材料涨价，现在利润低多了。更要命的是，我如果把价格再调高点，又怕卖不出去了。”“要是一直这么涨，我们就琢磨着把店兑出去了。”一旁，金先生的妻子说。

　　在通州区一家稻香村店内，记者看到，半年前卖16.8元一斤的太阳酥、牛舌饼和黄油枣泥饼，现在卖到了18.8元一斤。

　　业内分析

　　专家：

　　面粉涨幅将受控

　　对于此次面粉价格上涨的原因，有关业内人士分析认为，除了此前北方大旱导致市场投资者担心冬小麦可能出现减产外，也与春节长假前后一部分资金流入粮食类品种有关。但专家表示，由于受国家调控影响，加上近期北方大范围降雪已使麦田旱情获得缓解，预期面粉价格上涨幅度不会太高，市民尽可以放心。

　　晨报记者 孙韬