近期媒体关于乙烯利催熟香蕉有毒的报道，被认为引发海南香蕉价格大幅跳水。专家点评一次为检验催熟的香蕉是否安全的实验称，用400倍水稀释40%的乙烯利是常用的商业做法，绝对没有问题，即便比这高出很多也在安全范围内，用很高的浓度乙烯利既增加了处理成本，又使香蕉没有商品价值和很好的卖像，在商业上不可取，所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。2011年5月19日央视《真相调查》播出《催熟的香蕉安全吗？》，以下是节目实录：

　　【摘要】

　　眼下正是香蕉热销的季节，而海南蕉农却在这个季节里叫苦不迭，因为那里的香蕉收购价格，在不到两个月时间经历了过山车似的波动，跌幅一度超过70%。海南省香蕉协会认为，这种价格的异常波动，源于一条“乙烯利催熟香蕉有毒”的报道。事后，虽然专家和有关媒体多次澄清，但大家对香蕉的安全还是心存疑虑。这两天，海南香蕉价格再次走低，为此，中央电视台《真相调查》专栏，特地安排记者对“乙烯利催熟香蕉是否安全”的真相进行了调查。

　　【正文】

　　这两天，海南香蕉价格再次走低，从最高每斤1块8，跌到最低每斤不到5毛钱。像这样的价格波动，在今年四月份已经发生过一次。4月初海南香蕉刚上市时，收购价在每斤三块五左右，但是4月下旬，香蕉价格突然大幅跳水。

　　【同期】

　　罗盛波 香蕉种植户和经销商：按正常来说，应该是10%浮动，涨10%跌10%是合理的，但是今年已近掉了40%到50%。

　　香蕉种植户：这个已经卖不出去了……没人要了。

　　香蕉种植户：价钱给低一点有人要吗，也不给钱，也不给价，价格都不给，不给价，他不问。

　　【正文】

　　据海南省香蕉协会统计，今年海南香蕉种植面积70万亩，预计产量120万吨。而到4月底，上市的香蕉还不到20%。这种情况如果继续发展，大量成熟的香蕉都会烂在地里，蕉农们面临不可避免的损失。

　　【同期】

　　罗建章 海南省东方市三家镇乐安村村干部：损失最起码有一两个亿，就是咱们这个村，嗯。

　　● 调查一：香蕉价格为何急跌？

　　【正文】

　　那么到底是什么让香蕉滞销，价格突然大幅下跌呢？采访中，当地蕉农和海南省香蕉协会将原因锁定在了4月19号，某媒体播出的一则报道。在这期名为《打药催熟香蕉 卖水果也有潜规则》的报道中，栏目记者走访深圳市某香蕉批发市场，发现商贩正在使用乙烯利催熟香蕉，该报道记录了这个过程并称“误服乙烯利会出现呕吐、恶心及烧灼感，长期服用对人体有害而无利”，节目播出后，在众多媒体引发了相似的跟风报道，在网上更是炒的沸沸扬扬。

　　【同期】

　　汤正武 香蕉种植户：播出记者暗访的那个东西出来以后，这个价格从4月19号开始一路跌下来，4月19号上午都有价，从下午开始一路跌到现在。

　　赵军 海南省香蕉协会会长：香蕉越跌老板越不敢收，这种信息又传达到了产地，产地的蕉园也产生了恐慌，所以导致了这样一个恐慌性的，从正常的这样一个市场回调，变成一个恐慌性的急跌。

　　【正文】

　　那么，香蕉催熟到底有没有使用乙烯利，食用乙烯利催熟的香蕉对人体究竟有没有危害呢？《真相调查》专栏对此展开了调查。

　　● 调查二：催熟香蕉为何要用乙烯利？

　　【正文】

　　专家告诉记者，用乙烯利催熟香蕉是国际通用的作法，已经有几十年的历史了，这就是屡屡被提到的乙烯利，市面上一般是用这种40%的乙烯利溶液稀释400倍后，来催熟香蕉。

　　【同期】

　　罗云波：农业部农产品质检中心副主任 中国农业大学食品科学与营养工程学院院长：乙烯利实际上它是一个能够产生乙烯的一个简单的化合物，很多的水果蔬菜，有一个后熟的过程，如果让它自身成熟永远不能达到我们所需要的成熟的状态，那么就需要进行催熟，在果实当中有一种天然的植物激素叫做乙烯，它能够使水果蔬菜成熟，那么也正是利用这种原理生产出来的乙烯利，让乙烯利在使用的时候能够释放出乙烯，然后达到催熟的目的。

　　记者：以前没有乙烯利的话，我们怎么让香蕉成熟呢？

　　罗云波：没有乙烯利的时候用棒香，熏香的办法，用其他的，这种做法只是在规模比较小的一些生产种植者来进行做，如果大规模商业种植和大规模商业流通如果用这种方法就不可取了，一个是它的成熟度很难达到很均匀，另外一个它的时间也是很难掌握和控制的

　　【正文】

　　专家介绍，只要规范使用，用乙烯利催熟的香蕉不会危害人体健康。早在2005年，我国就出台了国家标准，对农作物表面乙烯利的最大残留量做出了相关规定，

　　【同期】

　　罗云波：把乙烯利的残留量来作为一个标准，现在安全的范围内是每千克不超过2毫克。

　　【正文】

　　尽管专家做了澄清，但是不少人对香蕉的安全还是心存疑虑。因为，用乙烯利催熟香蕉一般都是商贩在销售之前进行的。那么，为了让香蕉尽快成熟尽早上市，有些商贩会不会大量使用乙烯利，导致乙烯利残留量超出安全范围、从而危害人体健康呢？

　　● 调查三：乙烯利催熟的香蕉安全吗？

　　【正文】

　　带着这个疑问，《真相调查》专栏特地请国家香蕉产业技术体系首席科学家张锡炎博士，为我们设计并进行了乙烯利催熟香蕉的实验。5月2号下午，实验人员将刚采摘的香蕉分为8组，其中6组样品分别喷洒不同浓度的40%乙烯利，另外两组样品一组喷洒清水、一组用已熟香蕉来催熟。

　　【同期声】

　　张锡炎博士 国家香蕉产业技术体系首席科学家：现在配的溶液有一个清水对照，一个(稀释)800倍，一个400倍，200倍，100倍，50倍，还有用乙烯利原液我们做一个实验。这是喷清水的……

　　【现场】开始喷香蕉

　　【同期声】

　　张锡炎博士 国家香蕉产业技术体系首席科学家：做三个袋，避免它的偶然性，对，这样如果三个都是一样的，就更有说服力了。

　　这个是用熟香蕉催熟，它是利用熟香蕉产生的乙烯气体催熟……

　　这个400倍我看是一个标准浓度，这个400倍的是一个正常浓度，在生产上经过多次试验的，它的效果是最好的……。

　　【正文】

　　香蕉进行催熟处理后，被实验人员搬到空调房，18度到20度是香蕉催熟的最佳温度。24小时后，用乙烯利原液喷洒的香蕉，表皮出现了灼伤。

　　实验第四天，喷洒原液的香蕉，表皮损伤面积进一步扩大；用标准浓度400倍液催熟的香蕉，开始变黄。

　　【同期声】

　　实验人员：400倍液的这个香蕉，已经进入到B2，也就是这个可以上货架销售的时期。

　　【正文】

　　实验第五天，400倍液喷洒的香蕉基本变黄；原液喷洒的香蕉，表皮依然是青色，并有大量灼伤斑痕；

　　实验进行到第六天，喷洒原液的香蕉，表皮灼伤，略带转黄的迹象，只喷洒清水的香蕉，没有任何变化，其他五个样本的香蕉，开始变黄，达到了催熟的要求。

　　【同期声】

　　张锡炎博士 国家香蕉产业技术体系首席科学家：今天起来就基本上400倍完全转成金黄，其他的几个处理包括浓度高的浓度低的都还没有完全转黄。

　　【正文】

　　七天实验结果表明：市场上通用的稀释400倍的40%乙烯利，催熟效果是最好的，四天时间就能将香蕉催熟，而且催熟后的香蕉保鲜期更长。其他浓度的乙烯利稀释液虽然也能催熟香蕉，但是时间都较长，并且浓度过高不但不能使香蕉提早成熟，反而还会损伤香蕉。

　　张锡炎博士 国家香蕉产业技术体系首席科学家：(50%)并不是浓度高就催熟得好，你看这个不均匀，它会有的熟有的不熟。还有一个它容易掉把，香蕉容易掉下来。

　　(现场：记者抖不同样品香蕉，香蕉掉落)(200倍)你看，这个就掉下来了，这个400的就不会掉下了……这个商品效益就大打折扣了。

　　● 调查四：高浓度乙烯利催熟的香蕉残留量超标吗？

　　【正文】

　　那么，这些用不同浓度乙烯利催熟的香蕉，乙烯利残留量有多少呢？5月9号，在海南采访的记者将经过催熟处理的8个香蕉样本，连夜送往北京进行乙烯利残留量检测。设在中国农业大学内的农业部农产品质检中心，是国家法定的专职检验机构。为了保证检测的公正，记者提供的只是编了号的样本，检测人员并不知道每个样本使用了多少乙烯利。

　　【同期】

　　唐小革 质检中心工作人员：

　　你看看这些样品是不是符合你们实验的要求？

　　唐小革：符合。

　　记者：大概我们什么时候知道这个结果？

　　唐小革：最快明天知道结果。

　　【正文】

　　第二天，记者看到了所有样本的乙烯利残留量检测结果。按照国家标准，每千克农作物的乙烯利残留不能超过2毫克。3号样本，也就是市场通用的400倍液催熟的香蕉，果皮中乙烯利残留是0.292毫克，果肉中的残留量只有0.01毫克，大大低于国家限量标准。8个香蕉样本中，只有8号样本的乙烯利残留超标，8号果皮当中的乙烯利残留量为3.058毫克，果肉中为2.082毫克。

　　【同期】

　　曹健康 质检中心工作人员：

　　另外还看到7号样品，7号样品几乎检测不到乙烯利的残留。

　　记者：这两个情况你是觉得比较特殊的。

　　曹健康：对。

　　记者：其它的都是在正常范围之内。

　　曹健康：其他都在正常范围内，而且远远低于国家的限量标准。

　　【记者喻晓轩 串场】现在结果出来了，我们看到8个样本当中只有8号样本乙烯利残留是超过了国家标准，实际上8号样本是用40%的乙烯利原液催熟的，我们可以看看这个香蕉的表皮，它已经明显腐烂了，那么相信在市场上你肯定不会买这样的香蕉，另外实验人员几乎测不出乙烯粒利残留的7号样本，实际上它根本没有喷洒乙烯利，是用清水浸泡的，从采摘到现在已经差不多10多天了，这个香蕉还是这样一个模样，青青的，硬硬的，这样的香蕉当然也无法食用。

　　【同期】

　　记者：现在我们这个实验结果能不能打消老百姓的疑虑？

　　罗云波 农业部农产品质检中心副主任 中国农业大学食品科学与营养研究院院长：我觉得完全能够打消这个疑虑。目前我们所用的这些400倍水稀释40%的乙烯利这是常用的商业做法，这是绝对没有问题的，即便比这个高出很多也是在安全范围内，所以相信那些商家不会做赔本的买卖，既用很高的浓度乙烯利增加了它的处理成本，又使香蕉没有商品价值和没有很好的卖像，这个在商业上是不可取的，所以老百姓吃到的香蕉完全是安全的。

　　【正文】

　　对于海南蕉农来说，出现所谓“香蕉有毒”的报道，已经不是第一次了。2006年10月，一些媒体报道称“香蕉使用化学剂催熟有害人体健康”，导使香蕉价格暴跌；2007年3月，媒体报道的“香蕉患癌”事件导致海南香蕉“烂市”，香蕉每公斤降到两毛钱都没人收购；当年5月，香蕉含类似SARS病毒的谣言又使香蕉产业再遭重创。每次事件中，蕉农都损失惨重，因此，这次卷土重来的“乙烯利催熟香蕉”事件，更让他们感到焦虑，蒙受巨大损失。这也提醒大家，媒体、舆论在传播类似事件时要事实准确，要有科学依据，切忌跟风炒作。有关部门和方面也应及时做出反应，予以核查和权威发布，因为这事关食品安全，事关公众和蕉农的利益。