食品创新工艺不能被“误伤”

　　业界专家指出，此类事件的实质问题是标准化工艺与消费者预期之间的错位，颠覆了消费者的传统消费观念。许多人看到“勾兑”等字眼，往往不假思索认为“有害”。其实，这仅仅是一种“凡是传统的就是好的”的潜意识，是对现代餐饮行业的一种误解。

　　“标准化和规模化是现代餐饮连锁企业的发展趋势，消费者对‘现做现卖’的追求更多的是对记忆中味道的留恋。事实上，采用中央厨房的加工方式既可以保障口味，也可以保障其安全性。”中国农业大学食品学院副院长郭顺堂认为。

　　因此，有关专家特别提醒，滥用食品添加剂害人不浅，令人深恶痛绝，但是也不能因此而把食品行业的一切加工技术都妖魔化。只要它对人体是安全的，做成粉剂、浓缩液，吃时“勾兑”一下又何妨？大家一谈“勾兑”即色变即痛斥，这不是什么好现象，可能伤害食品行业的创新动力，最终影响的还是消费者。（记者 沈文敏）